[发明专利]胶原蛋白奶茶及其制备工艺

权利要求书

1.一种胶原蛋白奶茶，其特征在于，以重量份计，由以下成分组成：茶粉2-6份，胶原蛋白油脂粉40-60份，全脂奶粉8-12份，白砂糖30-40份。

2.根据权利要求1所述的胶原蛋白奶茶，其特征在于，以质量百分比计，所述胶原蛋白油脂粉由以下组分组成：精炼椰子油30-40％，麦芽糖浆30-33％，麦芽糊精15-25％，胶原蛋白5-6％，酪蛋白酸钠4.8-5.6％，乳化剂1.4-3.4％，稳定剂0.68-0.82％。

3.根据权利要求2所述的胶原蛋白奶茶，其特征在于，所述乳化剂由单甘脂和蔗糖酯组成，二者的质量比为4-8:10-16，所述稳定剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠组成，三者的质量比为5-5.6:1-1.4:0.8-1.2。

4.根据权利要求3所述的胶原蛋白奶茶，其特征在于，所述胶原蛋白油脂粉中蛋白质含量不低于6％，脂肪含量不低于33％。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的胶原蛋白奶茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

a、制备水相原料，按照比例将稳定剂加入加热后的软化水中，搅拌后依次按比例加入胶原蛋白、酪蛋白酸钠、麦芽糊精并使之充分溶解，然后将得到的混合物与加热后的麦芽糖浆混合均匀，得到水相原料；

b、制备油相原料，将精炼椰子油加热至75-80℃使其融化，然后按比例加入乳化剂，搅拌使所述乳化剂充分溶解，得到油相原料；

c、乳化，将所述水相原料、油相原料混合后在3500-4500转/min的搅拌速度下乳化处理15-25min，将油相剪切为脂肪球，形成稳定的乳化液；

d、高压均质、保温，将步骤c得到的乳化液依次在20-25MPa、30-35MPa的压力下均质，并在75-80℃下保温15-25min；

e、喷雾干燥，将经步骤d处理的料液进行喷雾干燥，得到胶原蛋白油脂粉。

6.根据权利要求5所述的胶原蛋白奶茶的制备工艺，其特征在于，还包括按比例将所述胶原蛋白油脂粉与茶粉、全脂奶粉、白砂糖混合均匀的步骤。

7.根据权利要求6所述的胶原蛋白奶茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤e中，所述喷雾干燥处理过程在喷雾干燥机内进行，所述喷雾干燥机的进风温度为170-180℃，出风温度为80-90℃，所述喷雾干燥机内压力为15-20MPa。

8.根据权利要求7所述的胶原蛋白奶茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤a中所述加热后的软化水温度为75-80℃，所述加热后的麦芽糖浆温度为72-78℃。

9.根据权利要求8所述的胶原蛋白奶茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤c中所述乳化处理在乳化缸内进行，所述乳化缸内温度为72-78℃。