[发明专利]茶油为原料制取可可脂代用品的工艺技术

说明书

本发明公开了一种以茶油为原料制取可可脂代用品的方法，它首先藉助水溶性高分子聚合物‑镍催化剂将茶油选择性地加氢硬化，然后用溶剂萃取，以及分步结晶方法从硬化油中提取类可可脂；其次利用甲醇钠作催化剂将加氢硬化油的其它部分转化成酯化油，再通过洗涤和分步结晶的方法获得代可可脂。利用本发明的方法制得的可可脂代用品，可用于食品工业中作为生产巧克力的原料或某些甜食的涂层，也可用于医药工业和日用化妆品工业作某些药栓、药膏或化妆品的基质或添加剂。

技术领域

本发明属于油脂化工技术，涉及一种以茶油为原料制取可可脂代用品的方法。

背景技术

众所周知，可可脂是一种贵重的食用油脂，它是从可可豆、可可胚乳或可可浆中提取出来的，具有入口迅速融化的特点，是食品工业中生产巧克力的重要原料。此外，可可脂还可用于医药工业和日用化妆品工业。在国际市场上，可可脂比一般油脂价高5-10倍。出于市场因素的考虑，人们很早就开始从事研究和开发价格便宜的可可脂代用品。

类可可脂(简称CBE)：具有跟可可脂类似的化学结构与物理化学性能，能与可可脂完全混和，可以完全替代可可脂，例如，婆罗脂(Burneo tallow)、牛油树脂(Shea Butter)和雾冰黎脂(Mowrah fat)等等。但这类油脂的自然资源非常有限。1985年以来中国公布了许多专利申请。如，CN85100005，CN85100006，CN85100459，CN86103627，CN86103576，CN86104413，CN87102559，以及CN1030935，CN1053084等，以鸟桕脂为原料，采用分步结晶、乳化分提或酯交换等单纯的或组合的方法制取类可可脂。虽然，其中一些专利已经转入了小规模工业化中生产或试生产，但产品质量很难得到保证，除了技术上的原因外，主要是因为原料鸟桕脂中常含有梓油，这是一种对人体有毒的半干性油。

代可可脂(简称CBR)：在化学结构方面接近可可脂，其熔点、固体脂肪指数等接近或略高于可可脂，它不能与可可脂完全混和，只能部分地替代可可脂。目前市场上提供的代可可脂主要是以椰子油、棕榈油、豆油和棉子油等原料，通过分步结晶、催化加氢等单纯的或组合的方法制取的。加氢制成的代可可脂常常含有过多的异构脂肪酸，这是因为目前工业上食用油脂加氢都是多相催化，使用的几乎皆是镍固相载体催化剂，其选择性低，异构性高，加氢产物中脂肪酸的双键反式异构和位置异构，随原料的加氢度的不同，通常分别高达40～70％和30～60％。采用均相催化剂可以降低异构化，提高选择性，但催化剂很难分离，因而食用油脂的均相催化至今未能工业化。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新的可可脂代用品的制取方法。其要点为：以茶油为原料，藉助水溶性高分子聚合物-镍催化剂的作用。将茶油选择性地进行加氢硬化，所得产物异构化程度低，且加氢硬化后地茶油(简称硬化油)中所含的催化剂能够方便地被彻底除去。硬化油通过萃取、洗涤、分步结晶工艺操作得到类可可脂，硬化油的其余部分经催化酯交换得到酯化油。酯化油再经洗涤、分步结晶等工艺操作得到代可可脂产品。最终，可使茶油全部转化成可可脂代用品。

茶油是从山茶属植物油茶树的果核-茶籽中通过榨取或萃取得到的木本油料，据《中国油茶》(庄瑞林，1988)记载，食用茶油在中国南方已有数千年的历史，目前中国拥有5500万亩以上的油茶林，茶油年产量在1.5亿公斤左右，占中国木本食油量的80％以上。因此，采用茶油为原料制取可可脂代用品，不仅来源丰富，而且食用安全，目前中国每年需要进口几万吨可可脂代用品。实施本发明，能够彻底改变这种状况。而且可以利用我国资源优势，技术优势进入国际市场。