[发明专利]鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法及鹰嘴豆混合蛋白粉

权利要求书

1.一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将鹰嘴豆、桑叶粉和苦荞粉加水浸泡，添加碱水，调节pH，将混合物打成浆，过滤得豆渣和浸出液；将豆渣按上述步骤重新处理两次；

B、将所述浸出液在水浴中加热，然后冷却至室温后，离心，取上清液；

C、加入弱酸且不停搅拌，保持一定温度，沉淀蛋白质；

D、高速离心，回收沉淀；

E、将所述沉淀进行冷冻干燥得到鹰嘴豆混合蛋白粉。

2.如权利要求1所述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，所述鹰嘴豆、所述桑叶粉和所述苦荞粉浸泡时间为18-24小时；桑叶粉和苦荞粉的加入量分别为所述鹰嘴豆质量的3-5％和1-3％；碱为氢氧化钠或氢氧化钙，调节pH值为7-9。

3.如权利要求1所述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述水浴加热温度在50-60℃，时间10-15分钟；所述离心转速4500-8000rpm，时间10-20分钟。

4.如权利要求1所述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，所述弱酸为醋酸、乳酸、柠檬酸中的一种或多种，调节pH至3-5；搅拌温度40-60℃，时间8-12h。

5.如权利要求1所述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤D中，所述离心速度5000-10000rpm，离心时间10-20分钟。

6.一种鹰嘴豆混合蛋白粉，其特征在于，按照权利要求1至5中任一项所述的制备方法制得。