[发明专利]一种粗粮食品及其加工方法

权利要求书

1.一种粗粮食品，其特征在于，按重量份数计包括以下原料：粗粮粉15～50份、低筋面粉90～250份、任选的食用油20～80份、任选的发酵粉和/或酵母粉0.3～2.0份；

所述粗粮粉按重量份数计由以下原料组成：鹰嘴豆5～20份、芸豆1～10份、红豆1～10份、高粱0.5～10份、黑豆0.5～5份、燕麦1～10份、玉米0.5～10份。

2.根据权利要求1所述的粗粮食品，其特征在于，按重量份数计包括以下原料：粗粮粉25～35份、低筋面粉108～210份、任选的食用油30～60份、任选的发酵粉和/或酵母粉0.6～1.2份；

所述粗粮粉按重量份数计由以下原料组成：鹰嘴豆8～12份、芸豆2～5份、红豆2～5份、高粱1～5份、黑豆1～3份、燕麦2～5份、玉米1～5份。

3.根据权利要求1或2所述的粗粮食品，其特征在于，按重量份数计还含有芝麻5～30份、绵白糖5～40份。

4.根据权利要求1或2所述的粗粮食品，其特征在于，按重量份数计还含有芝麻8～16份、绵白糖13～25份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的粗粮食品，其特征在于，所述食用油为花生油、葵花籽油或玉米胚芽油中的1种或多种。

6.根据权利要求1或2所述的粗粮食品，其特征在于，所述食品为饼干、馒头、面条、蛋糕或月饼中的1种或多种。

7.权利要求1-6任一项所述的粗粮食品的加工方法，包括以下步骤：

(1)粗粮粉的制作：取鹰嘴豆、芸豆、红豆、高粱、黑豆、燕麦、玉米，磨成粉状，过筛，得到粗粮粉；

(2)制备食品：取低筋面粉、任选的芝麻、绵白糖、发酵粉和/或酵母粉以及步骤(1)所述的粗粮粉，混合得到食品原料粉，在所述食品原料粉中加入水和任选的食用油，混合均匀制作所述粗粮食品。

8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，步骤(1)中所述过筛为过50-100目筛，优选60目筛。