[发明专利]一种栀子茶的制备方法

说明书

本发明提供一种栀子茶的制备方法，包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。本发明采用蜂蜜等澄清剂、冷冻干燥技术进行处理，加上白茶使制成的保健茶粉质地疏松，既速溶于热水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，无杂质，既保留了白茶的韵味，又带有浓郁的栀子香味；改善了人们服用的口感。

技术领域

本发明涉及一种栀子茶的制备方法，属于茶代用品领域。

背景技术

栀子，别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物的果实，主产于我国南部和中南部省份。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。而栀子果实中的有效成分环烯醚萜苷类物质，更是在治疗肝脏疾病方面有很好的疗效，能起到保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎的作用。目前已知栀子中含有十几种环烯醚萜甙类化合物，包括栀子甙、羟异栀子甙、京尼平京尼平-1-β、龙胆双糖甙、栀子甙酸、京尼平等。民间自古也有用栀子泡茶喝的饮用习惯。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，其加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，相对其他茶类，白茶保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇及其氧化物等许多香气成分。福鼎白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶抗氧化成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基，至今仍被为是自然界最强的抗氧化植物。白茶毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类。

采用高效液相色谱法对炒黄、炒焦、炒炭后栀子中的栀子苷含量进行测定，结果表明与生栀子相比，炒制后栀子中栀子苷的含量均有所下降，且以炒炭降低幅度最大，说明栀子的有效活性物质的保健功能其加工温度有关，当温度过高时，其效活性物质受到影响，甚至彻底破坏。目前产品通过高温，炮制栀子做出了产品，其保健功效大大打折扣，当温度高于200℃时，其护肝成分的栀子苷的被彻底破坏，护肝功效消失。申请号 201510387445.4的发明专利“栀子饮片的炮制方法”，在该专利中将烘干后的栀子放入预热的炒药机锅炉, 在160～200℃条件下清炒，炒制6～10min，在高温下栀子中有效的功能性因子栀子苷严重损失。

用栀子泡茶喝，栀子的有效活性物质不能充分溶于水，难以达到理想的保健功效，二栀子味苦，影响了栀子的口感。在CN200710069393-白芍栀子饮料中加了很多种中药成分，该保健速溶茶药味浓重，并不适合大众口味，难以连续饮用。一方面是部分该类产品不能速溶于冷水，或者溶于热水后的液体形态相当浑浊，且有沉淀，影响人们的食欲和服用口感；另一方面就是加工后的该类产品，原有的药用成分和营养成分损失严重，影响人们作为功效和保健价值的应用。

现在主要是利用栀子中环烯醚萜苷类提取物的水溶性活性物如栀子苷、藏花酸及藏花素的保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎功效，白茶的茶多酚、茶氨酸、黄酮的抗氧化功能，改善人体排毒和防御功能开发保肝利胆、清热解毒、润喉和胃、安神助睡眠之功效的栀子茶，并使产品伴有白茶特有的毫香、醇厚回甘，滋味鲜爽。

以栀子、白茶原料开发一种栀子茶。具有护肝、清热解毒、能改善人体排毒和防御功能；口感好，饮用方便，温水、开水冲泡即可并伴有白茶特有的毫香。我国栀子种植面积大，资源丰富，因此进一步开展低成本、高品质栀子系列产品的制备工艺研究，实现栀子的综合开发利用具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种栀子茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种栀子茶的制备方法，包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。