[发明专利]一种卤蛋的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及鸡蛋加工领域，特别适用于脾胃虚弱、消化不良的人食用的一种卤蛋的加工方法。

背景技术

鸡蛋做为营养价值很高的食品，在日常生活中经常食用，但市场上还缺少一种针对脾胃虚弱、消化不良的人食用的鸡蛋。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种卤蛋的加工方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；鸡蛋大小整体平均，可以保证摆放更加整齐，有序，合理利用空间。步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；主要是把鸡蛋本身的鸡粪味去除，然后实行一次杀毒。泡过的鸡蛋不容易坏，一般可以存放69天。步骤3、用20-25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；煮的时间太久，口感就不好。步骤4、用冷水过滤鸡蛋；根据热胀冷缩原理，鸡蛋壳容易扒下来。步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟；药水会渗入鸡蛋里面。

所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子参10克，陈皮3克，山药10克，麦芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。

本发明的有益效果是：不仅保留了鸡蛋本身的营养成份，更适合脾胃虚弱、消化不良的人食用，可以增加人体免疫力，使鸡蛋的味道更加美味。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；鸡蛋大小整体平均，可以保证摆放更加整齐，有序，合理利用空间。步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5-8个小时；主要是把鸡蛋本身的鸡粪味去除，然后实行一次杀毒。泡过的鸡蛋不容易坏，一般可以存放69天。步骤3、用20-25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；煮的时间太久，口感就不好。步骤4、用冷水过滤鸡蛋；根据热胀冷缩原理，鸡蛋壳容易扒下来。步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8-10个小时，然后在药水中用小火煮20-30分钟；药水会渗入鸡蛋里面。

所述药水是由八角5克，肉桂4克，花椒2克，干姜1克，太子参10克，陈皮3克，山药10克，麦芽10克，山楂6克，放入水中熬制而成。

各个成分的功能与主治：

八角：温阳散寒，理气止痛。

肉桂：温经益火，散寒止痛，利水消肿。

花椒：温中止痛，杀虫止痒。

干姜：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

太子参：补气益脾，养阴生津。

陈皮：理气健脾，燥湿化痰。

山药：补中益肺，固肾止泻。

山楂：破气行瘀，消积化滞。

麦芽：和中健胃，消积回乳、舒肝。