[发明专利]一种有机富硒益生菌黑茶及其制剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品、保健食品领域，特别是涉及一种有机富硒益生菌黑茶及其制剂。

背景技术

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。同时硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

有机富硒黑茶粉，采用益生菌发酵，益生菌利于肠道消化，有降三高、润肠胃、助消化、增强毛细血管的作用，还能提高有机硒的生物利用率。有机富硒黑茶粉添加茶氨酸、茶多酚以及枸杞、黄精、黄芪提取的粗多糖，有增强人体免疫力、增强体质、清除自由基、抗氧化的保健功能。

茶氨酸、茶多酚中含有较高的咖啡因等生物碱成分，具有兴奋大脑、刺激心脏等作用，对一些老人、孕妇、儿童、心脏功能不全及神经衰弱患者会产生不良影响。本发明以有机富硒黑茶粉、茶氨酸、茶多酚和黄精、黄芪、枸杞提取的多糖进行配伍，其中茶氨酸和茶多酚已除去咖啡因的成分，适用于各种体质的人群。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

为了解决人体硒元素摄入量少、富硒茶中的硒元素利用率低、保健品的适用范围小等问题，本发明目的在于提出一种有机富硒益生菌黑茶及其制剂，以解决上述现有技术问题。

一种有机富硒益生菌黑茶，所述黑茶的制备方法为：

S1:采摘富硒新鲜茶叶；

S2:将采摘好的富硒新鲜茶叶置于100-300℃的水蒸汽上方，蒸20-100秒；

S3：将蒸过的茶叶堆成堆高为1.5-2.5m圆锥形茶堆，茶堆温度达到60℃时，将茶堆扒开散热降温至40℃，并降低堆高至0.5米以下；

S4:在散热过的茶叶中加入益生菌剂，混合均匀，用100℃蒸汽蒸5秒钟，装模压紧，冷却至45℃以下，放入烘房发酵15天，烘房温度为28℃、湿度为70-80％；

S5：第16天开始，烘房温度每天升高2℃，第25天烘房温度升至46℃，继续保持46℃发酵5天，得到有机富硒益生菌黑茶。

优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶，所述富硒新鲜茶叶中硒的含量≥0.25mg/kg。

优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶，所述益生菌剂为葡萄散囊菌、赤散囊菌、枣红散囊菌、阿姆斯丹散囊菌和冠突散囊菌的一种或两种以上组合。

进一步优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶，所述益生菌剂的制备方法为：在已灭菌的葡萄糖培养基中加入占培养基总重2-6％的益生菌，28-35℃、pH为3.4-6.8条件下培养20-30h，使活菌数为7.5×109-1×1010个/ml。

一种有机富硒益生菌黑茶制剂，所述制剂包括以下组分：有机富硒益生菌黑茶、茶氨酸、茶多酚、枸杞多糖、黄精多糖、黄芪多糖。

优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶制剂，所述茶氨酸、茶多酚中咖啡因的含量≤2％。

优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶制剂，所述制剂包括以下重量份的组分：有机富硒益生菌黑茶60-100份、茶氨酸3-7份、茶多酚3-7份、枸杞多糖1-5份、黄精多糖1-5份、黄芪多糖1-5份。

进一步优选地，所述的一种有机富硒益生菌黑茶制剂，所述制剂包括以下重量份的组分：有机富硒益生菌黑茶80份、茶氨酸5份、茶多酚5份、枸杞多糖4份、黄精多糖3份、黄芪多糖3份。

一种所述有机富硒益生菌黑茶制剂的制备方法，包括以下步骤：

S1：按照重量份数称取以下组份：有机富硒益生菌黑茶、茶氨酸、茶多酚、枸杞多糖、黄精多糖、黄芪多糖；

S2：将有机富硒益生菌黑茶粉碎至200目以下，加入茶氨酸、茶多酚、枸杞多糖、黄精多糖、黄芪多糖，再加入稀释剂、粘结剂、润滑剂，混合均匀，制粒，压片，即得。

优选地，所述有机富硒益生菌黑茶制剂，所述稀释剂为：

淀粉、糖粉、糊精、乳糖、微晶纤维素；

所述粘结剂为：水、淀粉浆、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素；

所述润滑剂为：硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉、氢化植物油。