[发明专利]一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及中蜂割脾蜜的加工领域，尤其涉及一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺。

背景技术

目前，中蜂的主要产品是蜂蜜和蜂蜡。从获得的方式来讲，中蜂蜂蜜目前主要分为分离蜂蜜和割脾蜂蜜两种。割脾蜂蜜，就是按照蜜蜂原生态式的饲养方法，在收获蜂蜜时割取蜜脾而得到的蜂蜜。割脾采收获得的中蜂蜂蜜，除含有足够成熟的蜂蜜外，还含有蜜脾、虫蛹、花粉等组分。

割脾蜂蜜的加工方法一直采用传统的“一锅煮”，然后贮藏于瓷器中保存。这不仅会损失掉热敏感性营养成分，而且直观感觉杂质明显，表面浮层黑浊不雅，很难达到现代商品化的食品要求。

发明内容

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺，具体步骤为：

(1)驱蜂割蜜

采用驱蜂留脾割蜜法，在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝的下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或是飞出蜂窝，然后采用冷冻切割技术将蜂窝中的蜜脾割下；

(2)隔水融蜜

将冷冻切割好的蜜脾中的一部分作为后续浸巣所用，剩下的蜜脾采用双层锅加热的方法进行加工，先在夹层锅中倒入水，再将蜜脾放入内锅加热，控制夹层中水温的上升至55-60℃，融化蜜与脾；

(3)冷冻脱蜡

将上述融好蜂蜜的器皿放进冷库中，在-5℃下冷冻80min加速蜜蜡分离、蜜汁纯化，然后将浮到上层呈凝固状态的蜂蜡及杂质进行分离；

(4)真空精滤

经过冷却脱蜡法处理蜜蜡浮层后的蜂蜜采用60目筛经过抽真空过滤的方法进行净化，除去蜂蜜表面的黒腻浮层和脾截面蜡屑，得到纯净蜂蜜；

(5)涮蜜纯净

将分离后作为浸巣所用的蜜脾采用涮水净化技术去除表面杂质，得到干净的蜜脾；

(6)成品后处理

将经过涮蜜纯化后切割成规则有序、大小一致的蜜脾，然后浸入到纯净蜂蜜中，使其悬浮至纯净蜂蜜的上半部，得到中蜂割脾蜜产品。

在驱蜂割蜜过程中，切割蜜脾时保留1/4的蜜脾来饲养和繁殖蜜蜂；切割的区域是两边的蜜脾，中间的蜜脾作为保留区域。

在驱蜂割蜜过程中，采用冷冻切割技术进行蜜脾切块的具体操作步骤为：将温度控制在-5℃下冷冻35min后切割，保留完整的蜜脾。

在涮蜜纯净过程中，涮水净化技术的步骤为：在晾凉的开水中加一定量的土蜂蜜，蜜水比例1：1，搅匀后，将割下的蜜脾浸入蜜水中轻轻抖动1min-2min后取出，控干备用。

本发明的有益效果是：本发明提供了一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺，采用这种工艺能够很好的保留蜂蜜中的各种天然活性物质以及其他营养成分，提高了蜂蜜的原质口感和品质；还有效解决了成品表面黑腻浮层、杂质较多的问题。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

一种中蜂割脾蜜的精深加工工艺，具体步骤为：

(1)驱蜂割蜜

采用驱蜂留脾割蜜法，在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝的下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或是飞出蜂窝，然后采用冷冻切割技术将蜂窝中的蜜脾割下；

(2)隔水融蜜

将冷冻切割好的蜜脾中的一部分作为后续浸巣所用，剩下的蜜脾采用双层锅加热的方法进行加工，先在夹层锅中倒入水，再将蜜脾放入内锅加热，控制夹层中水温的上升至55℃，融化蜜与脾；

(3)冷冻脱蜡

将上述融好蜂蜜的器皿放进冷库中，在-5℃下冷冻80min加速蜜蜡分离、蜜汁纯化，然后将浮到上层呈凝固状态的蜂蜡及杂质进行分离；

(4)真空精滤

经过冷却脱蜡法处理蜜蜡浮层后的蜂蜜采用60目筛经过抽真空过滤的方法进行净化，除去蜂蜜表面的黒腻浮层和脾截面蜡屑，得到纯净蜂蜜；

(5)涮蜜纯净

将分离后作为浸巣所用的蜜脾采用涮水净化技术去除表面杂质，得到干净的蜜脾；

(6)成品后处理

将经过涮蜜纯化后切割成规则有序、大小一致的蜜脾，然后浸入到纯净蜂蜜中，使其悬浮至纯净蜂蜜的上半部，得到中蜂割脾蜜产品。

在驱蜂割蜜过程中，切割蜜脾时保留1/4的蜜脾来饲养和繁殖蜜蜂；切割的区域是两边的蜜脾，中间的蜜脾作为保留区域。

在驱蜂割蜜过程中，采用冷冻切割技术进行蜜脾切块的具体操作步骤为：将温度控制在-5℃下冷冻35min后切割，保留完整的蜜脾。