[发明专利]一种蜂蜜百香果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜百香果酒。所述每吨蜂蜜百香果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：百香果果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品为淡黄色透明，无沉淀，果味醇香，酸甜可口，具有补肾健身、排毒养颜，解酒护肝、消除疲劳，对高血压、高血糖降低胆固醇的功效，适宜各种人群饮用。

技术领域

本发明专利涉及一种蜂蜜百香果酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越受到人们的青睐，需求量日益增长。罗汉果主产于广西桂林，已有500年种植历史。罗汉果素有良药佳果之称，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。将百香果与蜂蜜酿造成酒，则有补肾健身、排毒养颜，解酒护肝、消除疲劳，对高血压、高血糖降低胆固醇的功效，尤其对青少年长体益智、提神醒脑、减少肥胖均能起一定作用，此做法营养价值很高，适宜各种人群食用。

目前，市场上蜂蜜百香果酒产品的品种众多，且现有在加工蜂蜜百香果酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种蜂蜜百香果酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将百香果和蜂蜜搭配起来，将其原有的功效完全保留下来，而且果味醇香，酸甜可口，为消费者提供了一种安全、放心、营养的饮品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜百香果酒及其制备方法，每吨蜂蜜百香果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：百香果果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述蜂蜜百香果酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的百香果，去其枝叶并用清水清洗干净，去除果皮得到果肉；

(2)将上述百香果果肉灌装入容器，并加入所有百香果果肉重量300％～400％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后开缸，加入步骤(1)所述所有百香果果肉重量5％～15％的蜂蜜，拌匀；(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的蜂蜜百香果酒包装即可上市。

上述步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(1)所述百香果果肉重量的350％；所用的容器为红黄泥烧制的陶制酒缸；

上述步骤(3)中，加入蜂蜜的重量为步骤(1)所述百香果果肉重量的10％。

同现有技术相比，本发明蜂蜜百香果酒的制备方法不添加任何添加剂，纯天然酿造，制成的酒为淡黄色透明，无沉淀，果味醇香，酸甜可口，具有补肾健身、排毒养颜，解酒护肝、消除疲劳，对高血压、高血糖降低胆固醇的功效，适宜各种人群饮用。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的蜂蜜百香果酒采用百香果果肉、高山纯正蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：

百香果果肉250公斤，纯米酒750公斤，高山纯正蜂蜜25公斤。各原料含量可根据百香果果肉酸甜度等情况略作调整。

本发明的蜂蜜百香果酒的制备方法如下：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的百香果，去其枝叶并用清水清洗干净，去除果皮得到果肉；