[发明专利]一种速食海参粥及其制备方法在审
| 申请号： | 201710308364.X | 申请日： | 2017-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN107232484A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 李健;苏文金;苏国成;杨燊;王力;李桂玲;张红林 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速食 海参 及其 制备 方法 | ||
1.一种速食海参粥，其特征在于，由以下重量份配比的原料制得：小米10-15份、糯米15-20份、鲜海参20-25份、瑶柱2-3份、鲜虾肉2-3份、香菇5-10份、海带5-7份、香葱2-3份、食用盐1-2份、水300-400份。
2.根据权利要求1所述的一种速食海参粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲜海参、瑶柱、鲜虾肉、香菇、海带、香葱洗净、切丁，备用；
（2）将小米、糯米洗净，备用；
（3）将上述处理过的小米、糯米、鲜海参、瑶柱、鲜虾肉、香菇、海带、香葱与食盐、水按比例份数熬煮成海参粥，熬煮温度100℃，熬煮时间20-25min；
（4）将熬煮后的海参粥在无菌环境下冷却2-3h；
（5）将冷却后的海参粥分装到模具中，放入速冻库预冻处理11-12h；
（6）将预冻后的海参粥放入真空冷冻干燥机中干燥处理20-25h，真空度控制在30-50Pa；
（7）杀菌、包装：将干燥后的海参粥进行杀菌，包装，即成成品。
3.根据权利要求2所述的一种速食海参粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中速冻库的温度控制为-20--30℃。
4.根据权利要求2所述的一种速食海参粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）的干燥分为两个阶段，第一阶段是将海参粥升华干燥20-22h，至其水分含量为0.5-4%，第二阶段是将海参粥在30-40℃下解析干燥1-3h，除去残余水分。
5.根据权利要求2所述的一种速食海参粥的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中模具采用灭菌后的不锈钢模具。
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