[发明专利]一种海苔糙米蛋卷

权利要求书

1.一种海苔糙米蛋卷，其特征在于，其原料按重量份包括：主料100份，海苔15～25份，虾皮4～16份，艾叶3～4份，黑芝麻5～12份，花生仁5～10份，生葵花子仁4～12份，白砂糖2～6份，食盐2～4份，复合磷脂1～2份，食用油5～18份。

2.根据权利要求1所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，主料按重量份包括：米饭30～40份，糯米粉15～35份，粘米粉20～30份，发芽糙米粉5～11份。

3.根据权利要求1或2所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，复合磷脂采用如下工艺制备：将卵磷脂、淀粉糖酯、吐温80混合均匀，加入蜂蜜、麦芽糊精、水继续搅拌，均质处理，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、无水乙醇混合均匀，超声处理，喷雾干燥得到复合磷脂。

4.根据权利要求1-3任一项所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，复合磷脂采用如下工艺制备：将卵磷脂、淀粉糖酯、吐温80混合均匀，加入蜂蜜、麦芽糊精、水继续搅拌2～4h，均质处理2～8min，均质转速为10000～11000r/min，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、无水乙醇混合均匀，超声处理4～12min，喷雾干燥得到复合磷脂。

5.根据权利要求1-4任一项所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，复合磷脂采用如下工艺制备：按重量份将2～8份卵磷脂、4～10份淀粉糖酯、0.1～0.3份吐温80混合均匀，加入2～6份蜂蜜、1～8份麦芽糊精、20～30份水继续搅拌2～4h，均质处理2～8min，均质转速为10000～11000r/min，加入0.1～0.4份二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、10～18份无水乙醇混合均匀，超声处理4～12min，喷雾干燥得到复合磷脂。

6.根据权利要求1-5任一项所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，食用油为玉米油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油中的一种或两种以上组合物。