[发明专利]一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂及其应用

权利要求书

1.一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，其包括营养物质和复合乳酸菌；所述营养物质包括食源性功能肽1～5份、葡萄糖5～8份、乳糖3～5份、磷酸二氢钠1～2份和柠檬酸钠1～2份。

2.根据权利要求1所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述食源性功能肽包括大豆肽、玉米肽、乳清肽、小麦肽、大米肽、花生肽、绿豆肽、酪蛋白肽、海洋肽、胶原肽、卵清肽、畜产肽中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述复合乳酸菌包括乳酸菌冻干粉5～10份，所述乳酸菌冻干粉为单层包埋和多层包埋，且所述单层包埋和多层包埋的乳酸菌冻干粉的比例为1:1。

4.根据权利要求3所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述单层包埋的乳酸菌冻干粉包括两岐双歧杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉、保加利亚乳杆菌冻干粉、植物乳杆菌冻干粉中的一种或几种。

5.根据权利要求3所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述多层包埋的乳酸菌冻干粉包括德氏乳杆菌乳亚种冻干粉、副干酪乳杆菌冻干粉、嗜热链球菌冻干粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种冻干粉、鼠李糖乳杆菌冻干粉中的一种或几种。

6.根据权利要求4或5所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述复合乳酸菌还包括结晶果糖30～50份和益生元15～50份。

7.根据权利要求6所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述益生元为菊粉、抗性糊精、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂，其特征在于，所述营养物质和所述复合乳酸菌均为粉剂。

9.根据权利要求1-8任一项所述的一种用于果蔬汁发酵的乳酸菌发酵促进剂的应用，其特征在于，将所述营养物质和所述复合乳酸菌按照1～2:1的比例添加到果蔬汁中。