[发明专利]一种松针保健红茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明是一种松针保健红茶的加工工艺，属于松针保健红茶的加工工艺领域。

背景技术

松针，以无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂，采用分级萃取的方法分别从新鲜和干枯雪松松针中提取挥发油，利用气相色谱/质谱联用仪对其化学成分进行分析鉴定。结果表明：新鲜松针中有65种组分，其主要成分是烷烃、烯酸、烯酮、甾醇类，而干枯松针的组分有44种，其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。干枯松针中的组分存在形式相对比较稳定。

但是，现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，味同吃药，其中的营养成分得不到充分利用。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种松针保健红茶的加工工艺，以解决现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，味同吃药，其中的营养成分得不到充分利用。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：其原料成分和用量包括：松针8g-15g、红茶80g-90g、0.1％～10％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针8g-15g，红茶80g-90g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为0.1％～10％的NaHCO3溶液，维持温度为 15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10 分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90 分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于 110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例一：松针保健红茶总量为95g

其其原料成分和用量包括：松针10g、红茶85g、5％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针10g，红茶85g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为5％的NaHCO3溶液，维持温度为15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10 分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90 分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于 110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

实施例二：松针保健红茶总量为100g

其原料成分和用量包括：松针12g、红茶88g、8％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针12g，红茶88g；