[发明专利]一种彩色汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710303028.6 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN106879929A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 丁淑娥;潘建伟 | 申请（专利权）人： | 青岛春溢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L25/00;A23P20/25;A23L19/00;A23L29/00;A23L5/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266400 山东省青岛市胶*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 彩色 汤圆 及其 制备 方法 | ||
1.一种彩色汤圆，其特征在于，包括以下重量份的原料：
汤圆馅芯：猪油400-600份、棕榈油1600-2400份、糖粉4800-7200份、香油48-72份、花生粉1200-1800份、主馅料1200-1800份；
汤圆皮：糯米粉18080-27120份、彩色果汁10880-16320份。
2.根据权利要求1所述的彩色汤圆，其特征在于，包括以下重量份的原料：
汤圆馅芯：猪油500份、棕榈油2000份、糖粉6000份、香油60份、花生粉1500份、馅料1500份；
汤圆皮：糯米粉22600份、彩色果汁13600份。
3.根据权利要求1所述的彩色汤圆，其特征在于，所述馅料为花生粉、白芝麻粉或黑芝麻粉。
4.根据权利要求1所述的彩色汤圆，其特征在于，所述彩色果汁为蓝莓果汁、奇异果果汁、草莓果汁或香橙果汁。
5.一种制备如权利要求1-4中任一项所述彩色汤圆的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将所述猪油与棕榈油加热至沸腾，然后加入所述糖粉、香油、花生粉和馅料进行搅拌均匀，得第一混合物料，将所述第一混合物料进行速冻，得汤圆馅芯；
(2)将所述彩色果汁加入到糯米粉中进行搅拌，得糯米团；
(3)将所述糯米团擀制为汤圆皮并包裹所述汤圆馅芯即得彩色汤圆。
6.根据权利要求5所述的彩色汤圆，其特征在于，步骤(1)中所述速冻为在20min时间内降温至-30～-18℃。
7.根据权利要求6所述的彩色汤圆，其特征在于，所述速冻时间大于4h。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛春溢食品有限公司，未经青岛春溢食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710303028.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
