[发明专利]一种高稳定性咖啡奶茶

权利要求书

1.一种高稳定性咖啡奶茶，其特征在于，按重量份计由以下成分制成：牛奶46-50、荆豆茎螯合物6-10、番荔枝叶速溶粉1-4、调味剂1-5、咖啡粉2.4-3.2、柠檬酸0.12-0.14、瓜尔胶1.0-1.5、甜味剂3-5、蜂蜜2-6、水180-220； 所述荆豆茎螯合物制备方法为：将荆豆一年生嫩茎切成碎段、将荆豆籽破碎，将碎段荆豆嫩茎、破碎荆豆籽与水按10：1：30质量比例均匀后，在1800r/min转速下进行打浆15min，得到混合浆液；将曲菌菌群接种于该混合浆液中，进行固态发酵得到发酵物，固态发酵的条件为相对湿度75％、发酵温度为38℃，发酵时间为2小时，然后对发酵物进行灭菌处理，然后向发酵物中添加复合酶，在36℃下进行酶解3小时，得到酶解物，向酶解物中添加其质量1.2%的牛乳钙，加热至40℃，以500r/min转速搅拌30min后，自然冷却至室温，进行真空干燥至含水量低于15%，然后研磨成粒度为200目粉末，即得；

番荔枝叶速溶粉制备方法为：将番荔枝叶采用质量分数为5%的氯化钠在30℃下浸泡2小时，然后取出，在零下10℃下进行冷冻，然后粉碎成粒度为180目粉末，即可；所述曲菌菌群接种量为混合浆液质量的0.015-0.022％；所述复合酶添加量为发酵物质量的0.5-0.8%，所述复合酶按重量份计由以下成分制成：纤维素酶5、半纤维素酶3、果胶酶2、蛋白酶0.5。

2.根据权利要求1所述的一种高稳定性咖啡奶茶，其特征在于，所述调味剂为海藻碘低钠盐。

3.根据权利要求1所述的一种高稳定性咖啡奶茶，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、白砂糖中的任一种或两种组合。