[发明专利]蛹虫草酵素二次发酵方法

说明书

技术领域

本发明涉及酵素制备技术领域，尤其是一种蛹虫草酵素二次发酵方法。

背景技术

蛹虫草世界性分布，天然资源数量很少，中医认为，蛹虫草所含的虫草酸入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。蛹虫草中的虫草素具有抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰人体RNA 及DNA合成的功效；因此，虫草酸和虫草素是虫草品质的重要象征。

蛹虫草深加工领域的一个研究方向是开发蛹虫草酵素，现有的蛹虫草酵素的制备过程中除了添加蛹虫草之外，通常添加猕猴桃、哈密瓜、苹果等物质，然而发酵菌经常以发酵液中的酵素或者以其他原料中的酵素作为营养物质加以利用，从而降低了整个酵素液中的酵素含量。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛹虫草酵素二次发酵方法，这种蛹虫草酵素二次发酵方法可以解决蛹虫草酵素酵素含量低的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种蛹虫草酵素二次发酵方法包括以下步骤：

将蛹虫草一次发酵液过滤，收集滤液，加入酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，然后加入酵母菌和乳酸菌，密闭，转入超声仪中，开启超声仪，常温下发酵3天～5天，然后关闭超声仪，继续常温发酵15天～25天，过滤得到蛹虫草酵素原液，蒸馏浓缩至质量为蛹虫草酵素原液质量的10%～20%；所述蛹虫草一次发酵液与酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯的质量之比为50：1～2：0.5～1.5：2～3：0.3～0.6：3～5；所述超声仪频率为30KHz～40KHz；所述酵母菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.01%～0.02%，所述乳酸菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.005%～0.01%。

上述蛹虫草酵素二次发酵方法的技术方案中，更具体的技术方案还可以是：蛹虫草一次发酵液是以蛹虫草、葡萄皮、甘蔗汁、胡萝卜汁为原料发酵而成的。

进一步的，蛹虫草一次发酵液发酵过程是以醋酸菌作为发酵菌种的。

更进一步的，蛹虫草、葡萄皮、甘蔗汁和胡萝卜的质量之比为1：0.5～0.7：0.1～0.2：0.2～0.3。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明在二次发酵的过程中添加了酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，这几种物质是酵母菌和乳酸菌喜食的物质，酵母菌和乳酸菌在发酵过程中主动选择酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，而避免了因吸收发酵液中的酵素或者其他原料中的酵素的问题，所得产物酵素含量高。

2、本发明在二次发酵初期，进行了3天～5天额超声波发酵，超声波使发酵进行的更彻底，使酵母菌和乳酸菌产生更多酵素。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1

本实施例蛹虫草酵素二次发酵方法包括以下步骤：将蛹虫草一次发酵液过滤，收集滤液，加入酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，然后加入酵母菌和乳酸菌，密闭，转入超声仪中，开启超声仪，常温下发酵3天，然后关闭超声仪，继续常温发酵25天，过滤得到蛹虫草酵素原液，蒸馏浓缩至质量为蛹虫草酵素原液质量的10%；蛹虫草一次发酵液与酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯的质量之比为50：1.5：0.5：2.5：0.3：3；超声仪频率为30KHz；酵母菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.02%，乳酸菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.005%。

本实施例蛹虫草一次发酵液是以质量之比为1：0.7：0.2：0.25的蛹虫草、葡萄皮、甘蔗汁和胡萝卜作为发酵原料。

实施例2

本实施例蛹虫草酵素二次发酵方法包括以下步骤：将蛹虫草一次发酵液过滤，收集滤液，加入酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯，然后加入酵母菌和乳酸菌，密闭，转入超声仪中，开启超声仪，常温下发酵4天，然后关闭超声仪，继续常温发酵15天，过滤得到蛹虫草酵素原液，蒸馏浓缩至质量为蛹虫草酵素原液质量的16%；蛹虫草一次发酵液与酵母膏、葡萄糖、椰子汁、炼乳和马铃薯的质量之比为50：2：1：2：0.6：4；超声仪频率为40KHz；酵母菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.017%，乳酸菌的添加量为蛹虫草一次发酵液质量的0.01%。

本实施例蛹虫草一次发酵液是以质量之比为1：0.5：0.1：0.2的蛹虫草、葡萄皮、甘蔗汁和胡萝卜作为发酵原料。

实施例3