[发明专利]一种栝楼保健饮料制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料制备方法，具体涉及到一种保健饮料的制备方法，尤其是一种栝楼保健饮料制备方法，属于饮料加工制备技术领域。

背景技术

栝楼（拉丁学名：Trichosanthes kirilowii Maxim.），是葫芦科栝楼属的一种多年生缠绕性藤本植物。栝楼的果实、种子和根均可入药，果实是主治胸痹的良药。现代药理研究表明，栝楼具有降血清胆固醇，扩张冠脉，抗心肌缺血，改善微循环，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常等作用；栝楼的干燥根即天花粉，是临床常用的中药，具有清热生津、消肿排脓的功效；栝楼的干燥成熟种子即楼仁，具有润肺化痰、润肠通便之功效。

研究表明，栝楼果实营养成分也非常丰富，富含脂类、蛋白质、矿物质、维生素、多酚和黄酮等多种营养成分, 目前，栝楼的利用主要在于药用方面，对栝楼果实营养成分的研究利用缺乏，关于栝楼瓤的研究未见报道，栝楼的利用范围还十分有限，废弃率高，资源浪费严重。

发明内容

发明目的：本发明的目的是针对现有技术的问题，提供一种栝楼保健饮料的制备方法，利用栝楼果实中的皮和瓤，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、口感又好的保健饮料，保持期可达24个月，变废为宝，增加栝楼利用价值，延长栝楼产业链。

技术方案：为达到发明目的，本发明是采用以下技术方案：

1、选择栝楼原料：选择9分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的栝楼果实。

2、初加工：将选好的栝楼果实清洗干净，刨去外层皮，破开后掏出瓜瓤去掉瓜籽，将瓜肉切成厚度为10～15毫米的瓜片。

3、浸泡：将栝楼瓜瓤和切好的瓜片一起放入水中浸泡，再加碳酸氢钠（NaHCO₃）缓冲液调pH 值至8～9，室温浸泡3～5 h，以保持原料良好的色泽。

4、磨浆：用打浆机加适量的水粗磨，再通过胶体磨细磨，粒径5 ～7μm 。

5、过滤：用过滤机过滤得栝楼浆，分离浆液，弃去滤渣。

6、制取栝楼液：将栝楼浆在65℃的恒温水浴中提取10～12小时，过滤后得到栝楼液。

7、调配：按栝楼液、柠檬酸、山梨酸钾、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为3： 0.005：0.002：0.4：0.002，即每3㎏栝楼液配5g柠檬酸、2g山梨酸钾、400g蜂蜜、2g蔗糖酯，先将蜂蜜加2～3倍水加热溶化，然后加入栝楼液搅拌均匀后再经过滤，放入调配罐后再依次加入柠檬酸、山梨酸钾、蔗糖酯和适量的香精，密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解。

8、杀菌和灌装：将调配好的混合液用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为120～130℃，保温20～22分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却至室温后即为成品。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

本发明将栝楼果实中的皮和瓤，经过一定的加工工艺，制出一种纯天然、弱碱性的栝楼保健饮料，不仅具有丰富的营养价值, 还具有一定的保健功能，口感又好，保持期可达24个月，变废为宝，增加栝楼利用价值，延长栝楼产业链。

具体实施方式

下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：

实施例1：一种栝楼保健饮料制备方法，具体操作步骤如下：

1、选择栝楼原料：选择9分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的栝楼果实。

2、初加工：将选好的栝楼果实清洗干净，刨去外层皮，破开后掏出瓜瓤去掉瓜籽，将瓜肉切成厚度为10毫米的瓜片。

3、浸泡：将栝楼瓜瓤和切好的瓜片一起放入水中浸泡，再加碳酸氢钠（NaHCO₃）缓冲液调pH 值至8，室温浸泡3h，以保持原料良好的色泽。

4、磨浆：用打浆机加适量的水粗磨，再通过胶体磨细磨，粒径5μm 。

5、过滤：用过滤机过滤得栝楼浆，分离浆液，弃去滤渣。

6、制取栝楼液：将栝楼浆在65℃的恒温水浴中提取10小时，过滤后得到栝楼液。

7、调配：按栝楼液、柠檬酸、山梨酸钾、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为3： 0.005：0.002：0.4：0.002，即每3㎏栝楼液配5g柠檬酸、2g山梨酸钾、400g蜂蜜、2g蔗糖酯，先将蜂蜜加2倍水加热溶化，然后加入栝楼液搅拌均匀后再经过滤，放入调配罐后再依次加入柠檬酸、山梨酸钾、蔗糖酯和适量的香精，密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解。

8、杀菌和灌装：将调配好的混合液用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为120℃，保温20分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却至室温后即为成品。