[发明专利]一种治疗便秘的复合脯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种治疗便秘的复合脯及其制备方法。

背景技术

便秘是临床常见的复杂症状，而不是一种疾病，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等，便秘在人群中的患病率高达27％，病因复杂，便秘严重的还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍，严重影响生活质量。

西梅中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，这种两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力，增加排便次数。同时西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间，山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用，而且帮助软化肠道内的排泄物；番薯含有丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；香蕉富含钾离子，钾离子有促进胃肠道蠕动的作用，吃香蕉对于机械性便秘(由胃肠平滑肌蠕动过缓引起的)和由于体虚失调的便秘都有作用；赤豆中含有大量对于治疗便秘有一定疗效的纤维和有利尿作用的钾，此两种成分均可将胆固醇及盐分等身体不必要的成分排泄出体外；肉苁蓉中所含有的无机盐类及亲水性胶质类多糖，有推动肠蠕动、促进排便的缓泻作用，质地柔润，药性缓和，补而不峻，无燥烈之害；决明子有清热明目，润肠通便的功效，中医常用于治疗目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结等症。

果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将多种食物配料组合成复合脯，增加其营养成分，使其具有相应功能。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提出了一种治疗便秘的复合脯及其制备方法。

一种治疗便秘的复合脯，是由以下重量份的原料制成：番薯25～35份、西梅10～20份、赤小豆10～15份、大麦苗10～20份、火麻仁5～8份、黄小米8～12份、香蕉8～15份、决明子5～9份、肉苁蓉2～4份、增稠剂2～6份、木糖醇5～13份。

上述治疗便秘的复合脯的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)将番薯、西梅、香蕉清洗除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；

(2)将火麻仁、决明子、肉苁蓉文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到混合粉；

(3)将黄小米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后续煮6～10分钟，得黄小米糊；

(4)将大麦苗除杂，冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，得到大麦青汁；

(5)将赤小豆清洗干净，加3～5倍水，100～105℃加热1～2小时，煮烂后捣成赤豆沙；

(6)将增稠剂和木糖醇分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

(7)将上述各步骤所得混合并搅拌均匀，入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得到浓缩料；

(8)将步骤(7)所得的浓缩料放入模具并摊平，烤炉内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烤5～7小时，冷却并真空包装。

有益效果：本发明多种食物配料组合成复合脯，营养成分丰富，口感好，食用方便，具有很好的治疗便秘的功效。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种治疗便秘的复合脯，是由以下重量份的原料制成：番薯25份、西梅10份、赤小豆10份、大麦苗10份、火麻仁6份、黄小米12份、香蕉10份、决明子5份、肉苁蓉2份、增稠剂2份、木糖醇7份。

上述治疗便秘的复合脯的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)将番薯、西梅、香蕉清洗除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；

(2)将火麻仁、决明子、肉苁蓉文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到混合粉；

(3)将黄小米淘洗干净后，水温25℃浸泡8小时后磨浆，加热至90℃后续煮8分钟，得黄小米糊；

(4)将大麦苗除杂，冲洗干净，加2倍水进行打浆，得到大麦青汁；

(5)将赤小豆清洗干净，加3倍水，100℃加热1小时，煮烂后捣成赤豆沙；

(6)将增稠剂和木糖醇分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；

(7)将上述各步骤所得混合并搅拌均匀，入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到60％时出锅，得到浓缩料；