[发明专利]一种桑葚酒的制备方法

权利要求书

1.一种桑葚酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）备料：将桑葚鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得桑葚汁和桑葚果渣，备用；将新采摘的多穗石柯叶洗净，加入热水中蒸煮，得多穗石柯提取液，防止冷却，备用；

（2）紫米的蒸煮：用30～40℃的温水浸泡紫米1～3h，再将紫米蒸煮，然后冷却至30～40℃，得紫米饭；

（3）添加酒曲：往紫米饭中加入紫米饭质量的0.5～1%的活性干酵母，搅拌均匀，放置10～15h进行初步糖化；

（4）发酵：将步骤（3）初步糖化的紫米饭放入容器中，淋上桑葚汁，搅拌均匀，放置30～60min后，再将纱布包裹的桑葚果渣埋入紫米饭中，添加多穗石柯提取液，密封发酵15～25d；

（5）分离、陈酿：将发酵好的紫米饭进行压滤或离心分离，再加入壳聚糖，过滤，杀菌，陈酿，即得桑葚酒。

2.根据权利要求1所述桑葚酒的制备方法，其特征在于，所述桑葚汁的加入量是紫米重量的5～10倍。

3.根据权利要求1所述桑葚酒的制备方法，其特征在于，所述多穗石柯提取液的加入量为紫米的1-2倍。

4.根据权利要求1所述桑葚酒的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖的加入量为紫米质量的1/100～1/200。