[发明专利]一种解酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种解酒饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：甘蔗20-25份、金盏草15-20份、芹菜15-20份、三七20-25份、洛神花15-20份、马郁兰5-7份、葛根10-15份、佛手柑5-7份、莲雾10-15份、桑葚25-30份、醋栗25-30份、枳椇25-30份、番茄7-10份、西瓜7-10份、葡萄7-10份、石榴5-7份、马泡瓜10-15份、蜂蜜3-5份及水100-200份。

2.根据权利要求1所述的解酒饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：甘蔗23份、金盏草17份、莲雾13份、芹菜17份、三七23份、洛神花17份、马郁兰6份、佛手柑6份、葛根13份、桑葚27份、醋栗27份、枳椇27份、番茄8.5份、西瓜8.5份、葡萄8.5份、石榴6份、马泡瓜13份、蜂蜜4份及水150份。

3.根据权利要求1-2中任一项所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)选取新鲜的金盏草、芹菜、三七、洛神花及马郁兰洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，放入榨汁机内榨汁，榨汁机自动分离汁液和残渣，得到汁液A和残渣A，备用；

(2)选取新鲜的甘蔗及葛根洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，切块，并绞碎，用纱布包裹挤压出汁，混合均匀得到汁液B和残渣B，备用；

(3)选取新鲜的佛手柑、西瓜、番茄、石榴及马泡瓜洗净，去皮，将佛手柑、西瓜、番茄及马泡瓜切块，并与石榴一并放入榨汁机内榨汁，榨汁机自动分离汁液和残渣，得到汁液C和残渣C，备用；

(4)选取新鲜的桑葚、醋栗及枳椇洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，捣碎后用纱布包裹挤压出汁，混合均匀得到汁液D和残渣D，备用；

(5)将上述得到汁液A、汁液B、汁液C及汁液D混合均匀，得到混合汁液，备用；

(6)将上述得到残渣A、残渣B、残渣C及残渣D分别用纱布包裹后放入加有水的容器内浸泡，并启动超声振荡，浸泡好后开始加热，煮沸后改成恒温煎煮；

(7)煎煮完毕后将纱布包裹的残渣取出并挤出汁液，得到煎煮液，再与步骤(5)的混合汁液合并，搅拌混合均匀后倒入调配罐中待用；

(8)将蜂蜜加入到调配罐中调配，并启动搅拌器，使其充分溶解，待用；

(9)将步骤(8)调配好的液体经高速离心过滤后，取出上清液，待用；

(10)将步骤(9)的上清液灭菌后，加入微生物进行发酵，得到发酵液，待用；

(11)将发酵液倒入均质机内进行均质处理，得到的均质液倒入活性炭过滤机内进行脱色处理，再经高速离心过滤，得到精制液，待用；

(12)将精制液放入真空箱内抽真空进行脱气除氧，进行高温灭菌，无菌罐装后冷却，入库。

4.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于：步骤(10)中所述微生物的加入总体积是上清液体积的1-2％。

5.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于：步骤(10)中所述微生物由等体积比的酪酸梭菌、放线菌、丙酸菌、酵母菌及乳酸杆菌组成。

6.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于：步骤(10)中所述发酵的温度为30-35℃，时间为7-10h。

7.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于：步骤(11)中所述均质处理分为两个阶段进行，均质温度均为40-60℃，第一阶段均质压力为30-40MPa，第二阶段均质压力为3-5MPa。