[发明专利]一种茶叶渥堆机

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体为一种茶叶渥堆机。

背景技术

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于黑茶原料较粗老，需要较长的渥堆发酵时间。传统的渥堆发酵采取自然渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿堆放，一般选择干净避光地面自然渥堆，加盖湿布、定时喷水保湿。自然渥堆发酵虽然能保持茶叶原本的色香味，但由于自然发酵卫生条件较差，导致黑茶给消费者的影响较为红茶、绿茶等而言具有明显的劣势；同时自然发酵工序耗时长、产量低，不利于现代化生产。

由于渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，且传统的自然渥堆发酵技术较为成熟，发酵的黑茶口感上层，但传统渥堆方式耗时长，目前通用的渥堆方式是采取机械渥堆，节约人力成本，同时加快渥堆速度。现有技术中的渥堆机渥堆发酵的黑茶存在口感欠佳、发酵效果较差的问题。

现有工艺往往需要渥堆发酵、分散、冷却、二次渥堆发酵，甚至某些工艺要求三次渥堆发酵。由于茶叶发酵过程中茶叶堆中部温度较热，发酵比茶叶堆顶部、边缘速度要快，因此发酵不同步，导致同一批次的发酵茶叶存在差异。为了达到较好的发酵过程，需将发酵过程中的茶叶分散，分散均匀后冷却，再次渥堆发酵。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种渥堆效果好、渥堆速度快、操作简单方便的茶叶渥堆机。

为了达到以上目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶叶渥堆机，包括渥堆机床，所述渥堆机床包括设置在机床上部的水蒸气分配装置、设置在机床中部的床板、设置在机床底部的振动装置，所述水蒸气分配装置包括水蒸气发生器、连接水蒸气发生器的输气导管，所述输气导管上设有若干输气孔；所述输气导管位于床板上方；所述床板设有导流孔，所述床板下方设有集污槽，所述导流孔位于集污槽的上方，所述导流孔将发酵产生的酸水导流到集污槽内；所述床板下方设有振动装置，所述振动装置采用涡旋型振动电机；所述渥堆机床还设有进风口、进料口、出料口；所述进风口位于渥堆机床左侧，所述进风口连接热风机；所述渥堆机床底部设有减震装置。

进一步的，所述床板的中心轴线上设置导流孔，所述导流孔的直径为0.1-0.5cm。渥堆发酵时，由于加入大量水蒸气，发酵速度加快，发酵的同时产生酸水，酸水不及时排放，一方面影响发酵效果，另一方面对茶叶造成污染。导流孔的设置可避免对茶叶造成污染，同时利于发酵，保持茶叶的醇香。由于茶叶渥堆发酵时，中间位置的温度高，因此发酵较快，产生的酸水与周边位置相比较多。导流孔的直径大小为0.1-0.5cm，既能保证酸水的有效排除，又能避免空气的较大流通影响茶叶的醇香。

进一步的，所述热风机包括风机、空气过滤器、热交换器。该热风机的设置一方面可给茶叶的翻转提供动力，对渥堆发酵后的茶叶进行翻转，达到均匀发酵的目的；另一方面，实现输送热风，加速发酵速率。同时，设置空气过滤器使得输送的热风达到洁净空气的要求。

进一步的，所述渥堆机床还设有出风口，所述出风口位于渥堆机床上侧，所述出风口连接排风机。

进一步的，所述排风机包括安装在立式框架内的风机、布袋除尘器、空气过滤器。该排风机的设置不仅可是整个渥堆机处于负压状态，将发酵产生的废气排出渥堆机，同时促进茶叶的快速干燥。排出后的废气通过布袋除尘器过滤除去灰尘，经高效过滤器杀菌消毒，达到废气处理，符合环保要求。

进一步的，所述减震装置采用金属弹簧，所述床体通过金属弹簧减震。

进一步的，所述渥堆机床内还有温度湿度检测装置，所述温度湿度检测装置连接显示器。通过温度湿度检测装置可监测渥堆机内茶叶渥堆发酵的温度、湿度，将温度控制在25-60摄氏度，湿度控制在60%-80%。

进一步的，所述渥堆机床一侧还有透明观察窗。便于观察茶叶渥堆发酵的状态，对于茶叶的颜色、蒸汽量能直观的观察。

本发明的有益效果：

（1）本发明采用振动与风力配合，翻动茶叶。一次渥堆发酵完成后，启动振动装置，打开进风口，通风。采用风力吹散混合茶叶，振动机振动混合相结合可实现茶叶均匀的混合，同时翻转迅速，不需要人工翻动，省时省力。茶叶堆中部温度较热，发酵比茶叶堆顶部、边缘速度要快，通过振动与风力翻转，将渥堆发酵后的茶叶翻转混合均匀，然后进行二次渥堆发酵。

（2）本发明采用振动与风力翻动茶叶，不会对茶叶造成破碎，保持了茶叶原有的自然发酵的口感，且茶叶的色香味均得到改善。不需要搅拌处理，因此可搅拌机避免对茶叶的破损。

（3）本发明采用振动与风力翻动茶叶，可通冷风，翻转茶叶的同时可冷却茶叶。