[发明专利]具有促进消化功效的鸭肫

权利要求书

1.一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于，按以下重量组份组成：鸭肫15-20份、茯苓2-5份、肉苁蓉5-8份、鸡内金4-9份、人参1-3份、橘皮4-7份、炙甘草3.5-7份、山药2.5-3.5份、白术3-6份、山楂1.8-2.5份、五香调料0.8-1.2份、食盐2-5份、鸡精2.3-2.8份、姜1.5-2.3份、黄酒25-35份、水80-100份；其制作步骤包括：

S1：腌制：以生鲜鸭肫为原料，将清洗干净的鸭肫划刀处理，在划刀处填充姜，然后将鸭肫与鸡精、食盐和黄酒拌匀，放置3-8℃的低温条件下腌制120-200min；

S2：蒸煮：向腌制后的鸭肫中加入五香调料和30-45份水，将水加热至沸腾，并在沸腾条件下蒸煮30-50min，卤煮至水分收干；

S3：切块、杀菌：将卤煮好的鸭肫切成粒状或块状，将切好的鸭肫放入杀菌箱中杀菌处理60-80min；

S4：制作汤汁：将茯苓、肉苁蓉、鸡内金、人参、橘皮、炙甘草、山药、白术和山楂一同放入余量水中，蒸煮至水沸腾，经过滤得到汤汁；

S5：浸泡：将杀菌后的鸭肫放入汤汁中，在温度为85-90℃的条件下浸泡140-220min；

S6：真空包装：将步骤S5所得鸭肫通过在2-6℃冷风中冷至7-10℃，真空包装；

S7：杀菌：将步骤S6包装好的产品采用微波低温加热处理，杀菌后及时用冷水冷却后，制成方便食品。

2.根据权利要求1所述的一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于：所述五香调料按以下重量组份配比而成：茴香：花椒：大料：桂皮：丁香＝2:1:1:3:1。

3.根据权利要求1所述的一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于：所述黄酒的酒精度数在14％-17％的范围内。

4.根据权利要求1所述的一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于：所述姜选用铜陵白姜，铜陵白姜在使用前先清洗并切成粒状。

5.根据权利要求1所述的一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于：所述食盐中添加有氯化钾。

6.根据权利要求1所述的一种具有促进消化功效的鸭肫，其特征在于：所述山楂选用酸口山楂中的大金星。