[发明专利]黑茶软糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑茶软糖及其制作方法。

背景技术

黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。

黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，其他茶类不可替代。

现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，高脂高糖高蛋白食物越来越多，饮用黑茶越来越有必要。但是，黑茶需要泡制才能饮用，存在携带不方便，饮用不方便的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提出一种黑茶软糖及其制作方法，通过将黑茶制作软糖，以方便携带和随时食用。

基于上述目的，本发明提供的黑茶软糖的制作方法包括以下步骤：

制备黑茶汤；

制备明胶液；

制备阿拉伯胶液；

制备糖液；

将明胶液、糖液和阿拉伯胶液混合，得到糖胶液；

熬煮糖胶液，再向糖胶液中加入黑茶汤；

真空浓缩糖胶液与黑茶汤的混合液；

向真空浓缩后的糖胶液与黑茶汤的混合液中加入柠檬酸、苹果酸和酒石酸，得到软糖料；

将软糖料干燥、定型，得到黑茶软糖。

在本发明的一些实施例中，所述制备黑茶汤的步骤包括：

先将水加热至90-100℃，放入黑茶，沸腾煮沸1-5分钟，过滤；

然后用沸水过滤多次，合并多次过滤的黑茶汤。

在本发明的一些实施例中，所述制备明胶液的步骤包括：

先将水加热至80-85℃，然后加入明胶粉，搅拌至融化；

再降温至60-65℃，保温20-40分钟，得到明胶液。

在本发明的一些实施例中，所述制备阿拉伯胶液的步骤包括：

先用低于25℃的冷水与阿拉伯胶粉调匀；

再继续冲入60-70℃水，使阿拉伯胶溶解，直至没有结块，保温20-40分钟，得到阿拉伯胶液。

在本发明的一些实施例中，所述制备糖液的步骤包括：

将淀粉糖浆、蔗糖、木糖醇和水混合，加热搅拌熬至透明状，熬煮至水中的可溶性固形物达52-56％，得到糖液。

在本发明的一些实施例中，所述将明胶液、糖液和阿拉伯胶液混合，得到糖胶液的步骤包括：

将明胶液加入到保温在80-90℃的中间锅中，在搅拌状态下，将糖液加入到中间锅中，使明胶液与糖液混合均匀；

再一边搅拌，一边继续加入阿拉伯胶液，使明胶液、糖液融合均匀，得到糖胶液。

在本发明的一些实施例中，所述熬煮糖胶液的步骤包括：

将糖胶液升温至110-120℃，其中的可溶性固形物达58-60％。

在本发明的一些实施例中，所述真空浓缩糖胶液与黑茶汤的混合液的步骤包括：

将糖胶液与黑茶汤的混合液进行真空浓缩，真空度达到650毫米汞柱以上，得到的可溶性固形物达65-68％。

在本发明的一些实施例中，所述将软糖料干燥、定型的步骤包括：

于26-43℃条件下保持12-24小时，干燥、定型，得到黑茶软糖，其中的可溶性固形物达70-72％。

本发明还提供一种黑茶软糖，所述黑茶软糖根据上述黑茶软糖的制作方法得到。

从上面所述可以看出，本发明的有益效果是：

1)随时食用，尤其在餐后食用促进消化；携带十分便利，克服了黑茶饮用的各种不方便；

2)补充膳食纤维，加强肠胃蠕动；

3)清洁餐后口腔，防止龃齿，并使肠道益生菌增殖、抑制腐败菌；

4)口感好，适合大众化食用，老少皆宜；

5)减肥功效，因为加入了低聚糖作为甜味剂，减少了蔗糖等的用量，因此提供的热量比普通糖果大幅减少，完全可以达到减肥目的。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进一步详细说明。

实施例1

作为本发明的一个实施例，所述黑茶软糖的制作方法包括以下步骤：

1)制备黑茶汤：将5千克水加热至100℃，放入黑茶250克，沸腾熬煮2分钟，过滤；再用100ml沸水过滤二次，合并三次过滤的黑茶汤，备用。