[发明专利]一种草莓果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓果酱，其特征在于，按照重量份数计，它由下列原料制成：

草莓80份、蓝莓20份、玫瑰花瓣15份、胡萝卜10份、橘皮20份、芡实粉15份、山药粉25份、冰糖15份、海藻酸钠5份、柠檬酸5份、复合维生素10份、益生菌10份、水15份。

2.根据权利要求1所述的一种草莓果酱，其特征在于：所述益生菌为干酪乳杆菌N1115。

3.根据权利要求1所述的一种草莓果酱，其特征在于：所述复合维生素由等重量份的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

4.如权利要求1-3中任意一项所述一种草莓果酱的制备方法，其特征在于，按照如下的步骤顺序依次进行：

（1）将橘皮清洗后，切成细丝，放入沸水中浸泡5min，捞出后备用，记为A；再将白砂糖放入适量水中加热使之完全融化，再将橘丝捞出后与上述糖水、乳酸菌混合均匀，密封后37℃条 件下发酵36小时，得发酵橘皮；

（2）将草莓、蓝莓、玫瑰花瓣放入沸水中漂烫2min，捞出后混合打浆，再与A、山药粉、芡实粉混合均匀，边加热边搅拌成酱料，记为B；

（3）将冰糖溶于水中，制成糖水，记为C；

（4）将C与B完全混合后，加入益生菌，于30℃下发酵45d，得发酵产物D；

（5）向发酵产物中加入海藻酸钠、柠檬酸、复合维生素，混合均匀后，得最终产品。