[发明专利]一种佛手食用盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用盐加工技术领域，尤其涉及一种佛手食用盐及其制备方法。

背景技术

食用盐不仅是人们日常生活中必不可少的调味品，还有许多的医药功能。在文献“方静之.食用盐鲜为人知的功能.家庭育儿.2014(11)：41-41.”中说明了食用盐具有清理胃水，防治脱发，呵护咽喉，自然止血，除脂美容，清污解毒，消炎治牙，治肝顺胃的功效。目前的食用盐的种类除了被广泛应用的原盐、精盐外，还有以原盐为基础加入各种微量元素或营养、风味物质的特种原盐，如低钠盐、加碘盐、加晒盐、加锌盐、补血盐、加钙盐、防龋盐、维B2盐、雪花盐等。但是由于食用盐产品的传统性，其功能的单一性，现在已经不能满足人们对多功能、新风味食用盐的追求。且随着人们的生活水平的提高，传统观念的改变，越来越多的人关注新风味的食用盐。

综上所述，传统的食用盐产品能使食品增加咸味，有一定的医用价值，但是口味单一，不能满足消费者对新风味食用盐的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种佛手食用盐及其制备方法，旨在解决食用盐产品的传统性，风味单一的问题。

本发明是这样实现的，一种佛手食用盐，由佛手和原盐组成，佛手占佛手食用盐的质量比为0.05％～12.25％，其他组分为NaCl 80％～90％、蛋白质0％～5％、碳水化合物0％～5％。

本发明的另一目的在于提供一种所述佛手食用盐的制备方法，所述佛手食用盐的制备方法包括以下步骤：

步骤一，选取佛手柑，由切片干燥法制得佛手全粉；

切片干燥法制得的佛手食用盐颜色略黄，这与佛手柑本身特性有关，佛手果皮中含有大量黄色色素，果肉中也含有微量的色素，遇较高温干燥时，佛手片表面会出现较明显的变黄现象，因此要控制干燥温度，在干燥后期佛手抗氧化能力较弱，即使采取抗氧化措施，也极易氧化变黄，制得的成品颜色略黄，虽然和原盐本身白色不一致，但成品最后给人的感官效果良好，最后制得的佛手粉以及制得的佛手食用盐干燥程度较为理想。

步骤二，加入50～100g原盐到培养皿中，分别以原盐和佛手全粉按0.5的比例梯度称取佛手粉添加到每个培养皿中，混合均匀，佛手食用盐即制成。

本发明的另一目的在于提供一种由所述佛手食用盐制备的食用盐。

本发明提供的佛手食用盐及其制备方法，本发明集佛手和盐的风味以及营养于一身，佛手富含54种化学成分的挥发油、黄酮、5种单糖、黄豆素、以及人体需要的必须氨基酸等对人体有益的成分，长期食用含佛手的食用盐对消化不良、胸腹胀闷具有一定的预防作用；加工方法简单；口味独特，具有清新怡人的特征香味，常作为高档香料而广泛应用于食品、化妆品领域；在心理上满足了消费者对新风味食用盐的追求。

本发明将佛手与原盐相结合，赋予原盐以独特的清新怡人的佛手风味，烹饪时可丰富菜肴的风味，使其具有特殊的佛手风味，味微甜，可供人们放心食用；消费者长期食用含佛手的食用盐对消化不良、胸腹胀闷具有一定的预防作用；佛手的添加量少，成本与原盐的差异不大，经规模化生产，每袋佛手食用盐成本增加几分钱；加工方法简单。而本发明佛手食用盐不仅能调味还能赋予食品独特的清新怡人的佛手风味，丰富了食用盐的风味；消费者长期食用含佛手的食用盐对消化不良、胸腹胀闷具有一定的预防作用；佛手的添加量少，成本与原盐的差异不大，经规模化生产，每袋佛手食用盐平均增加成本3-6分钱；加工方法非常简单。

附图说明

图1是本发明实施例提供的佛手食用盐的制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明先通过切片干燥法制得佛手全粉，再将原盐与佛手全粉以不同的比例混合放在培养皿中，根据最终成品颜色和气味及生产成本考虑，选取最适的比例。

下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。

本发明实施例提供的佛手食用盐所属佛手食用盐由佛手和原盐组成，佛手占佛手食用盐的质量比为0.05％～12.25％，其他组分为NaCl 80％～90％、蛋白质0％～5％、碳水化合物0％～5％。

如图1所示，本发明实施例提供的佛手食用盐的制备方法包括以下步骤：

S101：在市场上选取新鲜的佛手柑，由切片干燥法制得佛手全粉；