[发明专利]一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法

权利要求书

1.一种山药可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液；

(2)在步骤(1)所得浸提液中加入复合酶，酶解，固液分离，收集清液；

(3)将步骤(2)所得清液进行超滤浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维；

其中，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分：

木瓜蛋白酶0.1～1％、中性蛋白酶0.2～1.5％、葡糖淀粉酶0.2～2％、纤维素酶0.1～1.6％、半纤维素酶0.1～0.8％。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述加水的质量为所述山药质量的5～50倍，优选10～30倍。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述浸提的温度为30～60℃，优选40～50℃。

4.如权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述浸提的时间为15～120min，优选30～60min。

5.如权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分：

木瓜蛋白酶0.1～0.5％、中性蛋白酶0.2～0.8％、葡糖淀粉酶0.4～1.0％、纤维素酶0.3～0.8％、半纤维素酶0.1～0.3％。

6.如权利要求1～5任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述酶解的pH为6～8，优选6.5～7.5；

优选地，步骤(2)所述酶解的温度为15～40℃，优选20～25℃。

7.如权利要求1～6任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述酶解的时间为2～4h，优选2.5～3h。

8.如权利要求1～7任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述超滤用的超滤膜的截留分子量为3～10kD。

9.如权利要求1～8任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述干燥包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥或热干燥中的任意一种或至少两种的组合。

10.如权利要求1～9任一项所述制备方法制备的山药可溶性膳食纤维。