[发明专利]一种开胃酸辣营养粥

说明书

技术领域：

本发明涉及营养粥领域，具体涉及一种开胃酸辣营养粥。

背景技术：

粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。粥的味道鲜美，营养丰富，喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖，粥将成为现代人生活中不可缺少的一部分。

在现实生活中，人们大多食用糯米粥、小米粥、玉米粥等单一食材的粥，虽然也有一定的养生功效，但是对一些肠胃功能不好的人来说，往往食欲不佳甚至不愿意食用。

发明内容：

本发明提供一种开胃酸辣营养粥，该营养粥不仅酸辣美味，而且具有开胃健脾的功效，经常食用，能够显著提高人的食欲，调理人的脾胃，促进人体消化吸收能力，保持人健康的身体状态。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种开胃酸辣营养粥，其特征在于，由以下重量份的配方配比制成：

糯米30-50g、薏仁米20-25g、炒麦芽15-20g、皂角米8-12g、胡椒粉5-8g、酸枣仁8-12g、玄参10-15g、枸杞10-15g、山楂8-12g、笋干10-15g、食盐20-30g、秘制红油酱25-35g。

优选的，所述开胃酸辣营养粥由糯米30g、薏仁米20g、炒麦芽15g、皂角米8g、胡椒粉5g、酸枣仁8g、玄参10g、枸杞10g、山楂8g、笋干10g、食盐20g、秘制红油酱25g制成。

优选的，所述开胃酸辣营养粥由糯米40g、薏仁米22g、炒麦芽18g、皂角米10g、胡椒粉6g、酸枣仁10g、玄参12g、枸杞12g、山楂10g、笋干12g、食盐25g、秘制红油酱28g制成。

优选的，所述开胃酸辣营养粥由糯米50g、薏仁米25g、炒麦芽20g、皂角米12g、胡椒粉8g、酸枣仁12g、玄参15g、枸杞15g、山楂12g、笋干15g、食盐30g、秘制红油酱35g制成。

所述开胃酸辣营养粥的制作方法如下：

步骤一：将上述重量份的糯米、薏仁米、皂角米、炒麦芽、笋干分别入水浸泡后沥干备用；

所述糯米洗净后放入盐水中浸泡，盐与水的重量百分比为1:50，通过盐水浸泡25-30分钟，通过盐水浸泡的糯米，既能很快的将糯米内部泡软膨胀，使之容易煮熟，又能保证糯米在煮熟之后颜色晶莹，提高了糯米的口感和色泽；

所述薏仁米洗净后放入盐水中浸泡，盐与水的重量百分比为1:45，通过盐水浸泡40-45分钟，既能很快的将薏仁米内部泡软膨胀，使之容易煮熟，提高了糯米的口感和色泽；

所述皂角米洗净后放入30-35℃温混合水中浸泡，温混合水由温水、盐和冰糖制成，温水、盐和冰糖的重量比例为40：5:1，皂角米与温混合水的重量百分比为1:5，待皂角米将温混合水完全吸收膨胀即可，通过温混合水浸泡后的皂角米，完全吸收了水、盐和冰糖，在煮粥的时候，皂角米更加容易煮熟，同时食之鲜香味美，而且看起来晶莹剔透，色泽美丽；

所述炒麦芽洗净后放入盐水中浸泡，盐与水的重量百分比为1:100，通过盐水浸泡15-20分钟，盐水浸泡后的炒麦芽增加了炒麦芽的香气；

所述笋干洗净后放入盐水中浸泡，盐与水的重量百分比为1:40，通过盐水浸泡20-25分钟，浸泡后的笋干味道更佳鲜美，清脆；

步骤二：将上述重量份的酸枣仁、玄参、枸杞、山楂洗净后，清水中浸泡20分钟，取出备用；

步骤三：将上述重量份的秘制红油酱加热至冒泡后，依次添加上述重量份的糯米、薏仁米、皂角米、炒麦芽、笋干、胡椒粉、食盐进行翻炒，翻炒2-3分钟后，直接添加10倍重量份的冷水，加热烧开后，依次添加酸枣仁、玄参、枸杞、山楂，搅拌均匀后，小火密封蒸煮30分钟，关火静置至温度控制在30℃左右时即可制成开胃酸辣营养粥。

所述秘制红油酱由重量份为猪油40份、冰糖20份、剁椒15份、食醋10份、八角5份、陈皮3份、红辣椒10份、香叶3份、葵花籽2份、黑芝麻2份制成；

所述秘制红油酱的具体制作方法如下：

步骤一：将上述重量份的剁椒、香叶、八角、陈皮、黄芪、熟地黄和葵花籽通过粉碎机粉碎制成混合料备用；

步骤二：将上述重量份的猪油、冰糖加热混合后，温度控制在70-80℃，依次添加上述重量份的混合料，添加的同时进行均匀搅拌，搅拌5-8分钟后，关火，当温度将至30℃时添加上述重量份的黑芝麻，并搅拌均匀，待锅内温度放凉，即制成膏状秘制红油酱，可通过各种容器盛放保存。