[发明专利]一种食用盐的生产工艺

说明书

本专利公开了一种食用盐的生产工艺，涉及一种食盐加工工艺；主要包括取盐浆、育晶、洗涤、离心分离、粉碎和包装六个步骤，其中取盐浆、育晶、洗涤均为现有的常规步骤，离心分离及干燥步骤需要将食盐晶粒的含水率降低至0.5％以下；粉碎步骤采用空气压缩压力粉碎设备将食用盐晶粒粉碎为直径为2μm的细小颗粒；减小食盐的颗粒大小，可以增大表面积，即可增大食盐与菜品的接触面积，食盐快速入味，以减少食盐摄入量。而包装以每袋4～6g进行包装，从而每袋为每人一天的食盐摄入量，从而有利对每天都食盐摄入量进行控制，另外，每袋食盐可一次性用完，因此，可以防止食盐与空气接触后结块。

技术领域

本发明涉及食盐加工工艺，具体涉及一种食用盐的生产工艺。

背景技术

食用盐是人们日常生活中必不可少的食用品。食盐结块是目前食盐生产过程中需要解决的主要问题。氯化钠晶体结块是其固有的特性，盐在相对湿度为75％以上容易吸潮，湿度低于 75％时就会放出水分，这种现象不断重复，当达到一定程度时就产生结块。同时，多数企业在生产精制盐时基本上是利用外加热式蒸发制盐工艺，由于外加热式蒸发是采用强制循环加热装置，由于蒸发室和加热室是分开的，循环料液采用轴流泵强制循环蒸发，增加了晶体的碰撞机会，因而盐的晶体不规则，粒度大小不均匀，造成盐层紧密堆积的状态，在储存过程中也容易促进盐粒结块。目前，解决食盐结块主要的手段主要是向食盐中添加抗结剂，按照国家食盐标准 GB5461-2000《食用盐》明确规定，亚铁氰化钾是目前唯一可以往食盐中添加的抗结剂，但是 NY/T392《绿色食品添加剂使用准则》明确规定，亚铁氰化钾不允许添加在绿色食品中。随着人们对健康理念的追求，无添加更符合人们追求健康的消费理念。

另外，高盐饮食是高血压的三大原因之一，也是我国高血压的最危险因素。世界卫生组织建议（WHO）每人每天钠盐摄入量不超过5g，而我国每人每日食用盐摄入量约12g，美国提倡钠盐的摄入量为每人每日2.3g。为了降低食盐的摄入量，需研制出一种在菜品中更快入味的食盐，以使在投入更少的食盐的同时，可以满足食品正常的咸度需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能在菜品中渗透更快的食用盐的生产工艺。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

食用盐的生产工艺包括以下步骤：

(1)取盐浆：从多效真空蒸发制盐工艺中的第一效排出盐浆，该盐浆的固液质量比为25-30％；

(2)育晶：将上述盐浆置入育晶器中，在100-125℃下蒸发浓缩结晶，当晶粒增长到1.0-2.2mm时沉降分离排出；

(3)洗涤：用精净化卤水逆流浮选洗涤上述晶粒；

(4)离心分离及干燥：将洗涤后的晶粒进行离心分离，除去其含有的水分，直至晶粒含水量≤5％；

(5)粉碎：将步骤（4）中获得的晶粒通过气流粉碎机粉碎至1.5～2.5μm，并将晶粒含水量降低至≤0.5％；

(6)包装：将粉碎后的晶粒包装成袋，并密封。

本方案产生的有益效果是：

（一）将食盐粉碎为1.5～2.5μm的细小颗粒，则食盐的表面积增大，食盐与菜品的接触面积也增大，因此可以使食盐更快入味，同时将使食盐粉碎为1.5～2.5μm的细小颗粒，食盐为味蕾的接触面积也增大，从而使用更少的盐就可以达到正常的咸度，即可以减少食盐的摄入量。

（二）当食盐粉碎为细小颗粒后，食盐表面积增大的同时，则每粒食盐的质量减轻，则在震动过程中，颗粒与颗粒之间的撞击力和摩擦力减小，从而可以减少食盐之间的相互粘结的概率，可以提高食盐的抗结块能力，防止食盐在存放过程中结块。

（三）将食盐粉碎为细小颗粒，增加了食盐自身抗结块的能力，从而可以不用再在食盐中添加抗结剂，即本方案的加工方法可生产出绿色的无添加食盐。