[发明专利]一种即食海产品冲调粉及其制备方法

权利要求书

1.一种即食海产品冲调粉，其特征在于：按重量份数比包括下列组分制成：鲈鱼5-8份、辫子鱼5-8份、黄翅鱼2-3份、海蛎2-3份、扇贝2-4份、文蛤3-5份、鱼籽6-8份、南瓜3-5份、酸枣肉6-7份、蕨菜粉6-8份、锥栗粉3-4份、乳酮糖0.2-0.3份、麦芽糊精30-35份；

所述鲈鱼、辫子鱼、黄翅鱼、海蛎、扇贝、文蛤为去除不可食用部分所得。

2.如权利要求1所述的即食海产品冲调粉，其特征在于：所述鱼籽为多春鱼鱼籽、鲫鱼鱼籽或黄鱼鱼籽。

3.如权利要求1或2所述的即食海产品冲调粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)鲈鱼、辫子鱼、黄翅鱼、海蛎、扇贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分；酸枣投入沸水中，煮5-7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；将鱼籽人工揉捻去膜，使其形成颗粒状，将揉捻得到的鱼籽进行清洗沥干；南瓜去皮去籽；

(2)将步骤(1)处理过的鲈鱼、辫子鱼、黄翅鱼、海蛎、扇贝、文蛤、酸枣肉、鱼籽、南瓜按比例混合得到混合物，将混合物与水按1:2的重量比，投入制浆机中进行打浆3-5min，得到混合物浆；

(3)将混合物浆置于60-65℃烘箱中烘烤40-45min，得到混合物粉；

(4)选取新鲜蕨菜，保留茎秆部分，切段，投入温度为75-80℃的水中漂烫60-70s；漂烫后的蕨菜与水按1:4-1:6重量比，投入打浆机中进行打浆，得到浆液；然后进入胶体磨细化，再经高压均质机均质,干燥，得到含水率为15-20％的蕨菜粉；

(5)混合物粉和蕨菜粉混合均匀，加入膨化机中进行挤压膨化，膨化后的物料于40-60℃烘干3-4h，粉碎机粉碎至80-100目，得到膨化粉；

(6)新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为50-70℃水中浸泡4-5h，再放入蒸锅内蒸制50-70min；然后置于烘箱中在45-50℃下烘干至水分含量为8-10wt％；再用粉碎机粉碎至75-90目，得到锥栗粉；

(7)膨化粉和锥栗粉混合，添加乳酮糖、麦芽糊精进行调配；

(8)通过超微粉碎机粉碎至150-180目；

(9)采用微波杀菌，最后真空包装即可。

4.如权利要求3所述的即食海产品冲调粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中挤压膨化的挤压温度100-120℃，螺杆转速400-500r/min。

5.如权利要求3所述的即食海产品冲调粉的制备方法，其特征在于：所述微波杀菌的温度为35-40℃，时间为1-1.5h。