[发明专利]一种水果保鲜剂的配制方法

说明书

技术领域

本发明属于水果生物保鲜技术领域, 具体涉及具有预防水果腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种水果保鲜剂的配制方法。

背景技术

水果是天然营养食品，含有人类生活所需要的多种营养物质，我国水果种植面积世界第一，总产量居第三，但是水果生产存在着较强的季节性、区域性及水果本身的易腐性，与广大消费者对水果需要的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，年产损失近30%，采收后的水果仍是一个生命的有机体，还会进行休眠、水分蒸发、呼吸作用等复杂的生命活动，这些活动都与水果保鲜密切相关，影响和制约着水果的贮藏寿命。

发明内容

本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长水果贮藏期的水果保鲜剂配制方法。

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮、 木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:

配方(按重量百分比)

植物精油3.6%乳酸链球菌素3.2% 乙酰氨基3%

聚乙酰氨基葡糖1.5%双乙酸钠2% 竹叶黄酮2.1%

木瓜蛋白酶3.1%乳酸片球菌2.8% 柠檬酸钙2.6%

甲酸钙2.2%丁酸1.9% 山梨酸钾1.6%

水70.4%

配制工艺:

该水果保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌395分钟，恒温36°C静置405分钟，具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，再把竹叶黄酮、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌425分钟，恒温31.5°C静置420分钟，减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长水果贮藏期，搅拌430分钟，恒温厌氧139小时后即为成品。

有益效果：

具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长水果贮藏期的目的。

具体实施方式：

本发明的水果保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成，其步骤:植物精油3.6%、乳酸链球菌素3.2%、乙酰氨基3%、聚乙酰氨基葡糖1.5%、双乙酸钠2%、竹叶黄酮2.1%、木瓜蛋白酶3.1%、乳酸片球菌2.8%、柠檬酸钙2.6%、甲酸钙2.2%、丁酸1.9%、山梨酸钾1.6%、水70.4%，混合制成，采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌395分钟，恒温36°C静置405分钟，具有抑制微生物和酶的活性，降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，再把竹叶黄酮、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌425分钟，恒温31.5°C静置420分钟，减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长水果贮藏期，搅拌430分钟，恒温厌氧139小时后即为成品。