[发明专利]一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺在审
申请号: | 201710268953.X | 申请日: | 2017-04-24 |
公开(公告)号: | CN107047811A | 公开(公告)日: | 2017-08-18 |
发明(设计)人: | 王益友;张士伟;李松林 | 申请(专利权)人: | 安徽凯博生物科技有限公司 |
主分类号: | A23D9/007 | 分类号: | A23D9/007;A23D9/04 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 230601 安徽省合肥市经开区桃*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 水溶性 大蒜油 批量 生产 制备 工艺 | ||
技术领域
本发明涉及大蒜油制备工艺领域,具体为一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺。
背景技术
大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,又名胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是中国传统的最佳调味品之一。
大蒜油,黄色至棕红色液体,具有浓烈的大蒜气味,不溶于水,部分溶于乙醇,是大蒜的深加工产品,而且使用简单,越来越受到人们的喜爱。但大蒜油为油溶性产品,与水不相溶,只适宜于油溶食品环境,不适于水溶食品体系,而食品加工环节中多需要使大蒜油中的有效成分溶入水,因此,油溶性的大蒜油在许多食品中不能使用,限制其应用范围的进一步扩大。因此,开发一种水溶性大蒜油产品具有重要意义,可以克服油溶大蒜油的缺点,使其适于水溶食品环境,扩大其应用范围,具有广阔的市场前景,鉴于此,我们提出一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺,包括以下步骤:
S1.准备原辅料:将油溶性大蒜油、吐温20、食用酒精、丙二醇和自来水按照配方称量;
S2.混合乳化:首先加入称量好的吐温20,再加入定量的食用酒精和自来水,进行初步混合,转速50~60转/min,混合约5min,再加入定量丙二醇搅拌混匀,转速50~60转/min,混合约5min;最后加入称量好的油溶性大蒜油,进行乳化,转速2800~3000转/min,乳化时间10min;
S3.过滤:将步骤S2中制备的溶液投入至压滤机内进行过滤;
S4.检验:完成乳化和过滤后,由质检人员抽取100克左右产品,依据质量标准对其色状、香气、香味等指标与标样进行比对,看有没有差异,若有,查找原因:配方、原辅料、工艺、操作方法等,直到完全一样为止;
S5.灌装:将生产完成的产品装入要求的包装物内(如发现产品内有杂质、沉淀等不符合质量要求的,则应先过滤后在灌装)准确称量产品重量,一次只能称一瓶(称量误差范围1kg+5g,5㎏+10g,10㎏、20㎏+10g);
S6.贴标:商标名称应与包装内产品的规格一致,批号拓在标签生产日期位置,清晰无误、端正适中,将干净无污染的标签粘贴于包装瓶(桶)身无字面的中间位置,所有产品要求标签位置均匀一致,端正平整,不能有高低不平、倾斜、气泡、缺角、褶皱、油迹等现象发生。
优选的,所述原辅料组分配比如下:油溶性大蒜油:1-30重量份;吐温20:1-50重量份;食用酒精:1-30重量份;丙二醇:1-30重量份;自来水:1-30重量份。
优选的,所述油溶性大蒜油:5-20重量份;吐温20:10-40重量份;食用酒精:5-25重量份;丙二醇:5-20重量份;自来水:5-25量份。
优选的,所述油溶性大蒜油:8-15重量份;吐温20:15-38重量份;食用酒精:10-18重量份;丙二醇:10-15 重量份;自来水:10-20重量份。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:该水溶性大蒜油将油溶性大蒜油、吐温20、食用酒精、丙二醇和自来水通过特定配比和特定生产工艺,解决了大蒜油不溶于水的难题,克服现有技术存在的缺陷,使大蒜油适用于水溶性食品体系,从而极大的扩大了大蒜油的应用范围,可满足不同客户的需求,极大的拓宽了大蒜油的市场前景。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案:
实施例1
一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺,包括以下步骤:
S1.准备原辅料:将油溶性大蒜油:1-30重量份;吐温20:1-50重量份;食用酒精:1-30重量份;丙二醇:1-30重量份;自来水:1-30重量份进行称量;
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