[发明专利]一种鸡爪谷酒的原料组合物、鸡爪谷酒及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种鸡爪谷酒，由原料组合物经酵母菌密封发酵得到；

所述原料组合物，按重量份计，由以下组分组成：鸡爪谷40～60份，拐枣8～15份，蓝莓8～15份，橙汁5～12份，桦褐孔菌1～6份，蛹虫草2～6份和八角1～4份；

所述鸡爪谷酒的制备方法包括以下步骤：

a、将鸡爪谷浸泡后蒸煮15～20min，将所述蒸煮后的鸡爪谷与水混合；

b、将拐枣和蓝莓破碎后与橙汁混合；

c、将桦褐孔菌、蛹虫草和八角粉碎后，在150～200℃下烘烤；

d、将所述步骤a、b和c得到的混合物与水混合，得到发酵料液；

向所述发酵料液中接入酵母菌，密闭条件下发酵20～30d，得到发酵醪；所述酵母菌的接种体积为发酵料液体积的0.3～0.5％；

e、对所述步骤d得到的发酵醪压榨后过滤，得到的滤液为鸡爪谷酒；

所述步骤a、b和c之间没有时间顺序限制。

2.权利要求1所述鸡爪谷酒的制备方法，包括以下步骤：

a、将鸡爪谷浸泡后蒸煮15～20min，将所述蒸煮后的鸡爪谷与水混合；

b、将拐枣和蓝莓破碎后与橙汁混合；

c、将桦褐孔菌、蛹虫草和八角粉碎后，在150～200℃下烘烤；

d、将所述步骤a、b和c得到的混合物与水混合，得到发酵料液；

向所述发酵料液中接入酵母菌，密闭条件下发酵20～30d，得到发酵醪；所述酵母菌的接种体积为发酵料液体积的0.3～0.5％；

e、对所述步骤d得到的发酵醪压榨后过滤，得到的滤液为鸡爪谷酒；

所述步骤a、b和c之间没有时间顺序限制。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤a得到的混合物中蒸煮后的鸡爪谷与水的质量比为1:2～3。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤c中的粉碎后物料的粒径为80～150目。

5.根据权利要求2或4所述的方法，其特征在于，所述步骤c中烘烤的时间为1～2h。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤d得到的发酵料液中，以原料组合物的质量计，步骤a、b和c制备得到的混合物的总质量与步骤d用水的质量比为1:2～5。

7.根据权利要求2或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤d中发酵的温度为28～32℃。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤e中压榨的压力为1～3MPa，压榨的时间为10～15min。

9.权利要求1所述鸡爪谷酒或权利要求2～8任意一项所述方法得到的鸡爪谷酒在制备抗氧化、抗疲劳保健品中的应用。