[发明专利]一种无糖糖浆及其制备方法有效
| 申请号： | 201710267138.1 | 申请日： | 2017-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN106880058B | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 陈峰 | 申请（专利权）人： | 禹城市恒溢生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/26 | 分类号： | A23L33/26;A23L33/125;A23L27/30 |
| 代理公司： | 济南鼎信专利商标代理事务所(普通合伙) 37245 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 251200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖浆 及其 制备 方法 | ||
1.一种无糖糖浆，其特征在于：是通过以下方法制备得到的：
(1)称量：准确称量木糖100Kg，阿拉伯糖150Kg，麦芽糖醇4750Kg；
(2)色泽熬制：将木糖加入反应釜中配置木糖溶液，控制浓度为45％，加入氨水调节pH值为7.5，升温至105℃，熬制2.5h，至颜色为金黄色；
(3)复合糖色及香气调节：向步骤(2)的反应液中加入阿拉伯糖，控制温度108℃继续熬制2h，产生复合糖焦香味，控制浓度为73.5％；
(4)浓度及酸度调节：调节控制步骤(3)制得液体浓度为81.5％，pH值为5.0，颜色为金黄色，控制温度108℃；
(5)化糖:将步骤(1)所称量的麦芽糖醇溶化，溶液澄清、透亮，透光率96.5；控制浓度为82％；
(6)总混：将步骤(5)制备的麦芽糖液打入步骤(4)所属反应釜中进行搅拌混匀，混合均匀后准备罐装。
2.权利要求1所述的无糖糖浆的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)称量：准确称量木糖100Kg，阿拉伯糖150Kg，麦芽糖醇4750Kg；
(2)色泽熬制：将木糖加入反应釜中配置木糖溶液，控制浓度为45％，加入氨水调节pH值为7.5，升温至105℃，熬制2.5h，至颜色为金黄色；
(3)复合糖色及香气调节：向步骤(2)的反应液中加入阿拉伯糖，控制温度108℃继续熬制2h，产生复合糖焦香味，控制浓度为73.5％；
(4)浓度及酸度调节：调节控制步骤(3)制得液体浓度为81.5％，pH值为5.0，颜色为金黄色，控制温度108℃；
(5)化糖:将步骤(1)所称量的麦芽糖醇溶化，溶液澄清、透亮，透光率96.5；控制浓度为82％；
(6)总混：将步骤(5)制备的麦芽糖液打入步骤(4)所属反应釜中进行搅拌混匀，混合均匀后准备罐装。
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