[发明专利]一种松露酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种松露酒及其制备方法。

背景技术

松露为名贵的食材，其营养价值较高，研究文献表明：松露含有丰富的蛋白质、17种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、α-雄烷醇、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

目前松露酒的生产方法主要有直接浸泡或打浆后用酒浸泡制得，口感风味较差，且松露中的有效成分不易溶出。

发明内容

本发明的目的就是提供一种松露酒及其制备方法，能完全解决上述现有技术的不足之处。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

一种松露酒，每500ml酒中含有以下组分：雄酮1.2-2mg、鞘脂2-3mg、块菌多糖3-5mg、总氨基酸0.15-0.25mg、蛋白质1-1.5mg、维生素C6.5-8mg、铁1.2-1.5mg、锌1.8-2.5mg。

作为一种优选方案，所述雄酮1.745mg、鞘脂2.535mg、块菌多糖4mg、总氨基酸0.19mg、蛋白质1.2mg、维生素C7.45mg、铁1.35mg、锌2.1mg。

一种上述松露酒的制备方法，将新鲜成熟的松露粉碎后，以二氧化碳为流体物质在压力15MPa、温度40℃条件下进行萃取，得到提取液，将提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度纯粮白酒中即可。

松露具有多种疗效，其富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、鞘脂、脂肪酸以及微量元素等50余种生理活性成分。其中，雄性酮具有壮阳、补肾的显著功效；鞘脂类具有防止老年痴呆、降低血清低密度脂蛋白、胆固醇和升高高密度脂蛋白，以及防止动脉粥样硬化和抗肿瘤的作用。

松露含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必须营养素。具有增强免疫力，抗衰老，益胃，清神，止血，疗痣等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：该松露酒口感爽滑，香味浓郁独特、气味优雅芬芳，留香持久。并且，将松露中的营养成分提取出来融入酒中，具有养颜补肾、抗肿瘤、抗衰老和增强人体免疫力的功效，其制备方法简单易行。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

一种松露酒，每500ml酒中含有以下组分：雄酮1.2-2mg、鞘脂2-3mg、块菌多糖3-5mg、总氨基酸0.15-0.25mg、蛋白质1-1.5mg、维生素C6.5-8mg、铁1.2-1.5mg、锌1.8-2.5mg。

实施例一

一种松露酒，每500ml酒中含有以下组分：雄酮1.2mg、鞘脂2mg、块菌多糖3mg、总氨基酸0.15mg、蛋白质1mg、维生素C6.5mg、铁1.2mg、锌1.8mg。

上述松露酒的制备方法，将新鲜成熟的松露粉碎后，以二氧化碳为流体物质在压力15MPa、温度40℃条件下进行萃取，得到提取液，将提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度纯粮白酒中即可。

实施例二

一种松露酒，每500ml酒中含有以下组分：所述雄酮1.745mg、鞘脂2.535mg、块菌多糖4mg、总氨基酸0.19mg、蛋白质1.2mg、维生素C7.45mg、铁1.35mg、锌2.1mg。

上述松露酒的制备方法，将新鲜成熟的松露粉碎后，以二氧化碳为流体物质在压力15MPa、温度40℃条件下进行萃取，得到提取液，将提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度纯粮白酒中即可。

实施例三

一种松露酒，每500ml酒中含有以下组分：雄酮2mg、鞘脂3mg、块菌多糖5mg、总氨基酸0.25mg、蛋白质1.5mg、维生素C8mg、铁1.5mg、锌2.5mg。

上述松露酒的制备方法，将新鲜成熟的松露粉碎后，以二氧化碳为流体物质在压力15MPa、温度40℃条件下进行萃取，得到提取液，将提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度纯粮白酒中即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。