[发明专利]核桃的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于核桃深加工技术领域，尤其涉及一种核桃的加工方法。

背景技术

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。而核桃成熟采摘后，一般需要经过如烘干等加工方式后才进行销售。但现有的加工方式过于简陋，使得核桃的保质期过短、风味较差，严重影响核桃的销售价格。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种核桃的加工方法，该核桃的加工方法可以解决现有加工方法存在核桃的保质期过短、风味较差的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

它包括以下步骤：

A、将采摘的核桃清洗干净，然后放入由茶叶煮制而得的茶水中浸泡；

B、将经过茶水浸泡后的核桃取出，洗净，晾干表面水分，然后放入装有鹅卵石和上述A步骤所述茶叶的转锅，先在50℃～65℃下炒制，再在80℃～90℃下炒制，然后冷却；

C、另取一批与上述同一种类的茶叶，并将上述经过炒制的核桃与该茶叶混合堆放；

D、将上述与茶叶堆放后的核桃在150℃～180℃下烘干。

由于采用上述技术方案，本发明得到的有益效果是：

本发明通过在核桃的加工过程中，采用不同的方法加入茶叶，从而不仅使核桃多了茶的香气和有效成分，风味和营养成分更加丰富，而且还可有效的防止核桃表面发生霉变，延长其保质期。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。

实施例1——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤：

A、将采摘的核桃清洗干净，然后放入由金银花茶煮制而得的茶水中浸泡1天；

B、将经过茶水浸泡后的核桃取出，洗净，晾干表面水分，然后放入装有鹅卵石和金银花茶的转锅，先在50℃下炒制5小时，再在80℃下炒制1小时，然后冷却；其中，鹅卵石和金银花茶的质量比例为10：1；

C、另取一批金银花茶，并将上述经过炒制的核桃与菊花茶混合，堆放在地窖内3天；

D、将上述与菊花茶堆放后的核桃在150℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的金银花茶香味，且其表面色泽光亮，卖相好，保质期可达4年。

实施例2——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤：

A、将采摘的核桃清洗干净，然后放入由菊花茶煮制而得的茶水中浸泡2天；

B、将经过茶水浸泡后的核桃取出，洗净，晾干表面水分，然后放入装有鹅卵石和菊花茶的转锅，先在65℃下炒制3小时，再在85℃下炒制0.5小时，然后冷却；其中，鹅卵石和菊花茶的质量比例为10：1.5；

C、另取一批菊花茶，并将上述经过炒制的核桃与该菊花茶混合，堆放在地窖内4天；

D、将上述与菊花茶堆放后的核桃在165℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的菊花茶香味，且其表面色泽光亮，卖相好，保质期可达4年。

实施例3——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤：

A、将采摘的核桃清洗干净，然后放入由红茶煮制而得的茶水中浸泡0.5天；

B、将经过茶水浸泡后的核桃取出，洗净，晾干表面水分，然后放入装有鹅卵石和红茶的转锅，先在55℃下炒制5小时，再在90℃下炒制1.5小时，然后冷却；其中，鹅卵石和红茶的质量比例为10：1；

C、另取一批红茶，并将上述经过炒制的核桃与红茶混合，堆放在地窖内3天；

D、将上述与红茶堆放后的核桃在180℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的红茶香味，且其表面色泽光亮，卖相好，保质期可达4年。