[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：2.5～5重量份的糯米粉；0～1.5重量份的淀粉；10～15重量份的糊精粉；20～40重量份的糖类原料；0.2～0.6重量份的增稠剂；0～0.2重量份的香精；以及38～68重量份的水。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述淀粉选自玉米淀粉和木薯淀粉的至少一种。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述糖类原料选自白砂糖、麦芽糖浆和葡萄糖浆的至少一种。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述增稠剂选自：

瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶的至少一种；以及

六偏磷酸钠。

5.一种制备所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

将所述糯米粉、淀粉、糊精粉、糖类原料、增稠剂、香精以及水进行混合处理，得到混合液；

将所述混合液进行杀菌处理，得到杀菌产物；以及

将所述杀菌产物进行冷冻处理，以便得到所述冷冻饮品，

其中，所述糯米粉、淀粉、糊精粉、糖类原料、增稠剂、香精以及水是如权利要求1～4任一项所限定的。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述冷冻处理包括：

将所述杀菌产物依次进行冷却、灌模、插扦、冻结及脱模处理；或者；

将所述杀菌产物依次进行冷却和凝冻处理。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述混合处理包括：

将所述增稠剂与部分所述糖类原料进行预混，并将所得到的混合物与部分所述水进行第一混合，得到第一混合物；

将所述第一混合物、糯米粉、淀粉、糊精粉、香精、剩余部分所述糖类原料以及剩余部分所述水进行第二混合，以便得到所述混合液。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述杀菌处理是在90～105℃下进行20～60s。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述冷却处理是将所述杀菌产物冷却至0～4℃。

10.一种冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品是由权利要求5～9任一项所述制备冷冻饮品的方法制备得到的。