[发明专利]一种鲭鱼的保鲜方法

权利要求书

1.一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括以下步骤：

(1)鲭鱼经宰杀、去头、内脏、鱼鳞、鱼鳃后洗净，沿脊椎分为两半；

(2)将步骤(1)中处理后的鱼肉浸入复合保鲜液中55-70min后取出沥干；

(3)将复合保鲜液均匀涂布在已灭菌的LDPE薄膜上，每m²LDPE膜涂布100-120g保鲜液，60-80℃干燥后，用处理好的LDPE膜将鱼肉包裹两层，鱼肉不外露；

(4)将经步骤(3)包装好的鱼肉进行Co60γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy-7kGy，辐照温度为2-6℃；

(5)经步骤(4)辐照后的鱼肉在0-8℃贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中，向复合保鲜液中每隔15min通入含臭氧的气流1.5L，臭氧含量为0.13-0.22mL/L。

3.根据权利要求1所述的一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，所述复合保鲜液的各组分及其含量分别为：柠檬皮提取物10-15份、溶菌酶2-3份、儿茶素5-10份、甘氨酸5-15份、酢浆草粉末3-6份与100-150份无菌水。

4.根据权利要求1所述的一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，辐照剂量为4.5-6.5KGy。

5.根据权利要求1所述的一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中每1公斤鱼肉浸入2L的复合保鲜液中，浸泡温度为5-10℃。

6.根据权利要求3所述的一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，柠檬皮提取物是将柠檬皮低温烘干粉碎后，加入乙醇用闪式提取仪进行提取，将提取液离心除杂，浓缩得到的。