[发明专利]一种调味料包、鱼调料包和鱼的烹饪方法

权利要求书

1.一种调味料包，其特征在于，由主料和辅料混合后加入食用油炒制，得到炒料，然后再向所述炒料中加水熬制而得；

所述主料包括10.2-24.2重量份的泡制食物、25-31重量份的豆瓣、13.5-17.5重量份的盐、9.25-13.65重量份的辣味物质、4-6重量份的冰糖、3.8-8.6重量份的麻味物质、2-3.4重量份的蒜和1-1.8重量份的鸡膏；

所述辅料包括0.8-1.2重量份的酵母抽提物、0.2-0.56重量份的香草、0.16-0.36重量份的三奈、0.08-0.2重量份的丁香、0.08-0.2重量份的桂皮、0.1-0.26重量份的草果、0.03-0.09重量份的八角、0.03-0.09重量份的茴香、0.2-0.4重量份的胡椒粉、0.7-1.3重量份的老姜、0.8-2重量份的味精、0.05-0.09重量份的乙基麦芽酚、0.12-0.32重量份的鱼香宝和0.03-0.05重量份的山梨酸钾。

2.根据权利要求1所述的调味料包，其特征在于，所述辅料还包括0.6-0.8重量份的紫苏黄酮和0.2-0.3重量份的月桂叶精油。

3.根据权利要求1所述的调味料包，其特征在于，所述泡制食物包括2.6-4.6重量份的泡椒、2.6-4.6重量份的泡姜和5-15重量份的泡菜；

所述辣味物质包括9-13重量份的辣椒粉、0.12-0.32重量份的辣椒红和0.13-0.33重量份的辣椒精；

所述麻味物质包括0.8-1.6重量份的红花椒粒、2-4重量份的青花椒粒和1-3重量份的花椒粉。

4.根据权利要求1所述的调味料包，其特征在于，所述炒料与水的重量比为1:1.2-1.5。

5.一种鱼调料包，其特征在于，包括如权利要求1所述的调味料包，还包括腌鱼包和干料包；

所述腌鱼包包括2.5-3.5重量份的盐、5-8重量份的淀粉、2-4重量份的面粉、2-4重量份的蛋清、3-5重量份的木瓜蛋白酶、1-2重量份的胰蛋白酶、1-2重量份的紫苏多酚、1.5-2.5重量份的雀舌和1-2重量份干酵母；

所述干料包包括2-4重量份的肉沫、0.5-1.5重量份的干花和2-5重量份的干果。

6.根据权利要求5所述的鱼调料包，其特征在于，所述干花包括干桂花、干玫瑰花、干薰衣草、干百合、干康乃馨中的至少一种。

7.根据权利要求5所述的鱼调料包，其特征在于，所述干果包括碧根果、腰果、开心果、夏威夷果、杏仁、榛子、葵花籽、花生、豌豆中的至少一种。

8.一种鱼的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤：取待烹饪的鱼，用如权利要求5所述的鱼调料包中的所述腌鱼包腌制，将所述调味料包加水煮沸，然后加入腌制后的所述鱼和羟甲基纤维素，烹饪至八成熟后加入所述干料包中的所述肉沫，烹饪至全熟，再加入所述干料包中的所述干果和所述干花。

9.根据权利要求8所述的鱼的烹饪方法，其特征在于，所述调味料包和水煮沸后，加入腌制后的所述鱼0.5-1min后再加入所述羟甲基纤维素。

10.根据权利要求8所述的鱼的烹饪方法，其特征在于，所述羟甲基纤维素与所述调味料包的重量比为0.02-0.04:100。