[发明专利]一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法。

背景技术

中国的茶文化渊源流长，几千年以来,中国人对茶叶的口感一直不断的进行改进，诞生了红茶、绿茶等不同的品种，不断的探索中3发现生茶中的酯型儿茶素和黄酮醇里面的涩味是影响茶叶口感的重要因素。

一般生茶制作流程是：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶，再经紧压成型，成为紧压生茶品。会导致已制成的生茶成品存在涩味、口感不佳的问题。

如今，随着中国人的生活水平的提高，人们对生茶的口感、营养成份和保健价值提出了更高的要求。现有的生茶制作技术需要改进和提高以适应现代人的饮茶习惯。

发明内容

为克服现有技术的不足之处，本发明的目的是提供一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方，该制作方法制成的熟茶具有饮用舒适性高、保健价值强、营养成份高等特点。

本发明是通过以下技术手段来实现上述目的的：

一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法，包括如下步骤：

S1，将生摘下来的茶叶洗干净；

S2，用米酒浸泡，浸泡时间为3小时；

S3，将浸泡好的茶叶放进竹筒，并加入酵母发酵，发酵时间为24小时；

S4，待发酵成熟后，连同竹筒一起放进高温炉中烘烤，烘烤时间为72小时，烘烤温度为100摄氏度，烘烤完毕后，取出即可。

与现有技术相比，本发明的特点是：

1、由于米酒里面的酒精因为高温烘烤挥发干净，使得米酒中的氨基酸、维生素、葡萄糖等多种营养成份附合在茶叶上；

2、由于高温烘烤竹筒，竹腔内的竹衣和竹沥的香味渗透于茶叶里面。

通过上述通过制作方法制成的茶叶不仅透着竹香和米香，同时又去除了茶叶中原本的涩味。

具体实施方式

下面给出若干实施例对本发明作进一步的详细说明：

实施例1：

一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法，包括如下步骤：

S1，将生摘下来的500克茶叶洗干净；

S2，选用52度糯米白酒，浸泡时间为3小时；

S3，将浸泡好的茶叶放进竹筒，并加入20克酵母发酵，发酵时间为24小时；

S4，待发酵成熟后，连同竹筒一起放进高温炉中烘烤，烘烤时间为72小时，烘烤温度为100摄氏度，烘烤完毕后，取出即可。

实施例2：

一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法，包括如下步骤：

S1，备好600克压制成型的生普洱茶叶；

S2，用12度客家黄酒浸泡时间为3小时；

S3，将浸泡好的茶叶放进竹筒，并加入35克酵母发酵，发酵时间为24小时；

S4，待发酵成熟后，连同竹筒一起放进高温炉中烘烤，烘烤时间为72小时，烘烤温度为100摄氏度，烘烤完毕后，取出即可。

实施例3：

一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法，包括如下步骤：

S1，将生摘下来的800克茶叶洗干净；

S2，用52度米酒浸泡，浸泡时间为3小时；

S3，将浸泡好的茶叶放进竹筒，并加入30克酵母发酵，发酵时间为24小时；

S4，待发酵成熟后，连同竹筒一起放进高温炉中烘烤，烘烤时间为72小时，烘烤温度为100摄氏度，烘烤完毕后，取出即可。

上述不同实施例制备出来的茶叶不仅饮用舒适性强，保健价值强、营养成份高，而且在清除茶叶的涩味、增加茶叶的营养成份以及改善茶口感方面取得重大突破。

以上对本发明做了详尽的描述，其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明的精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。