[发明专利]一种紫苏木瓜干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种紫苏木瓜干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该食品以紫苏为主要原料，添加木瓜，使得该木瓜干中富含单宁、维生素C、胡萝卜素、总酸和香脂类物质。该木瓜干适宜各类人群食用，具有调节免疫力、降血脂和血压、提高智力、延缓衰老、抗癌和预防多种疾病等保健功效。

技术领域：

本发明涉及一种紫苏木瓜干的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

紫苏(Perilla frutescens L．Britt)，又称荏，属唇形科(Labiatae)，一年生草本自花授粉植物，具特异芳香，是我国传统的药食、油料作物，是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的60 种作物之一，在医药食品领域有着重要的开发价值，近年来受到国内外的广泛关注。紫苏原产亚洲东部，有野生型和栽培型，广泛分布于我国各省区。在我国已有2000多年的栽培历史，北方以供油用为主，兼作药用，有西北、东北2个传统油用产区;南方主要以药用为主， 兼作香料和食用作为一种多用途的经济植物，紫苏籽、叶、苞和梗都可作为中药材，治疗多种疾病。如籽可用于主治下气、消痰、润肺、宽肠和治疗肿瘤等;叶可主治发表，散寒，理气，抗菌，升血糖，咳喘，安胎等；苞可治血虚感冒；苏梗可理气、舒郁、止痛、安胎和治食滞等。此外，紫苏还富含黄酮类化物、类胡萝卜素及迷迭香酸等活性成分，具有抗氧化和抗菌消炎作用，可用于预防和治疗心血管疾病、抗癌及增加免疫力等。

木瓜科乔木植物番木瓜的果实。又称石瓜、万寿果、乳果、番瓜、广西木瓜、木冬瓜。我国广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。夏、秋季果实成熟或未成熟时采收，洗净鲜用，或切片晒干用。味甘，性平。能补益脾胃，催乳，消食，驱虫。成熟果实含葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、枸椽酸、苹果酸等。未成熟果实的汁液中含多量的番木瓜蛋白酶、脂肪酶。番木瓜蛋白酶能分解蛋白质为氨基酸；又可溶解肠寄生虫之外皮，而奏驱虫之效。所含脂肪酶能分解脂肪，帮助脂肪消化，可用于脾胃虚弱，食欲不振，产后缺乳；消化不良，饮食积滞，脘腹疼痛；绦虫、蛔虫等寄生虫病。

发明内容：

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的紫苏木瓜干。

紫苏 40-70份

木瓜 40-70份

食盐 5-10份

石冰糖 10-20份

加工工艺如下：

1）预处理：选择新鲜的紫苏、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫苏、木瓜分别切成丝状；

2）腌制：将处理好的紫苏丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；

3）晾拌：将腌制好的紫苏木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；

4）干燥：将紫苏木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；

5）包装：将干燥好的紫苏木瓜干进行包装；

6）检验、入库：经检测合格的产品入库。

所述原料中紫苏木瓜的前处理步骤为浸没于0.03%KMNO₄的水液中消毒5min。

所述木瓜干干燥后含水量要低于15%。

本发明有益效果：1）该木瓜干含有大量蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等物质；2）具有提高免疫力、降血脂和血压、提高智力、延缓衰老、抗癌等功效。

具体实施方式：

实施例1