[发明专利]一种花生鱼子酱在审
| 申请号： | 201710222710.2 | 申请日： | 2017-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108651898A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 韦珍凤 | 申请（专利权）人： | 韦珍凤 |
| 主分类号： | A23L17/30 | 分类号： | A23L17/30;A23L25/00;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 黄豆 白砂糖 食品加工领域 健康营养 原料组成 色拉油 香辛料 重量份 食材 调配 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生鱼子酱，其特征在于，所述花生鱼子酱由下列重量份的原料组成：花生30-60份、三文鱼子60-80份、黄豆20-30份、色拉油5-10份、香辛料3-5份、白砂糖5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种花生鱼子酱，其特征在于，制备方法如下：
(1)取花生仁和黄豆分别进行分选，拣出霉变、不合格品，保留优质品以备用；
(2)将花生仁洗净去衣；黄豆预先用水浸泡8-10小时；
(3)分别将花生仁和泡好的黄豆放入粉碎机内粉碎成绿豆粒大小；
(4)取新鲜三文鱼子放入盐水中浸泡2-5小时后漂洗，除去表面的盐水，沥干；
(5)将色拉油、香辛料、白砂糖、步骤(3)所得的花生粒和黄豆粒与步骤(4)所得得鱼子混合搅拌均匀；
(6)将步骤(5)所得的酱料放入加热的炒锅内，在80℃-100℃条件下炒制10-15分钟；
(7)将炒制好的鱼子酱灌装入瓶，并用瓶盖密封，在120℃条件下杀菌20-30分钟后冷却即可装箱、入库。
3.根据权利要求1或2所述的一种花生鱼子酱，其特征在于，所述香辛料包括：五香粉、姜。
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