[发明专利]腌菜减咸装置

说明书

技术领域

本发明属于腌制的食品或食料技术领域，尤其涉及一种腌菜减咸装置。

背景技术

腌菜深受人们的喜爱，是餐桌上不可或缺的食品。酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低咸度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的腌菜。

采用传统工艺制作酱菜，对咸菜坯进行压榨脱盐时，通常在咸菜坯上覆盖配重块以去除水分，由于配重块重量大，操作人员在搬运时劳动强度大，且具有一定的安全隐患。

由于传统的压制脱盐工序操作麻烦，现在市场上出现了很多种类的压榨机。公开号为CN205143423U的中国实用新型专利公开了一种酱菜自动脱水装置，包括工作台、储菜箱、导杆、第一配重块、第二配重块、横梁、第一滑轮、第二滑轮、多级油缸、钢丝绳，工作时，将储菜箱放置于工作台上，多级油缸动作，多级油缸通过钢丝绳带动第一配重块在导杆上在缓缓下滑，当设置与多级油缸上的挡块触发第二接近开关时，多级油缸停止工作，第一配重块落入储菜箱将酱菜内的水分通过漏水孔挤出，多级油缸继续动作，带动第二配重块继续下降，直到触发第一接近开关后，多级油缸停止工作，此时，第二配重块落在第一配重块上，将酱菜内水分去除。该装置能自动有效去除酱菜内水分，降低操作人员劳动强度，提高劳动生产率。但该装置还存在以下缺陷：1、压榨的时候，酱菜容易将出水孔堵塞，导致清理困难。2、不能准确控制酱菜的咸度，对酱菜进行挤压后，若酱菜的咸度依旧过高，需要对酱菜进行浸泡后再次挤压，操作十分麻烦。

发明内容

本发明的目的在提供一种腌菜减咸装置，对酱菜进行压制的同时能够有效控制酱菜的咸度，降低劳动强度，而且在压制的过程中能够避免出水孔堵塞，降低清理难度。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：腌菜减咸装置，包括压板、底部开有多个出水孔的压制筒和用于驱动压板运动的液压缸，所述压板滑动连接在压制筒内；还包括控制器、进水管、出水管和位于压制筒一侧的储水箱，储水箱分别与进水管、出水管连通，进水管上设有只能朝储水箱一侧打开的单向阀，出水管上设有第一电磁阀；所述储水箱内滑动连接有活塞，活塞上设有与压板连接的连动杆；所述连动杆内开有连通储水箱与压制筒的流道，连动杆上设有第二电磁阀；所述储水箱的底部设有压力阀和滑动连接有能与流道配合的密封柱，密封柱的下端部与压力阀接触；所述压板上固定有穿过出水孔的导杆，导杆的下部连接有底板，底板上固定有多根穿过出水孔的顶杆；所述底板上设有凹槽，凹槽内连接有盐度检测仪；所述控制器均与盐度检测仪、液压缸、第一电磁阀和第二电磁阀电连接。

本基础方案的工作原理在于：预先对控制器进行设置，当液压缸驱动压板向上运动时，控制器控制第一电磁阀和第二电磁阀均关闭；当液压缸驱动压板向下运动时，控制器接收盐度分析仪反馈的数值后控制第一电磁阀和第二电磁阀的开合，盐度分析仪反馈的数值大于设定值时，控制器控制第一电磁阀关闭，第二电磁阀打开，而盐度分析仪反馈的数值小于设定值时，控制器控制第一电磁阀打开，第二电磁阀关闭。

对腌制好的酱菜进行压制减咸时，将酱菜放置在压制筒内，操作液压缸，液压缸驱动压板向下运动，对酱菜进行压制；在此过程中，压板通过导杆带动底板随之向下运动，底板上的顶杆远离出水孔，而酱菜中被压出的水分通过出水孔流到底板凹槽内。盐度分析仪检测凹槽中水分的咸度，盐度分析仪检测的数值大于设定值时，控制器控制第一电磁阀关闭，第二电磁阀打开，由于压板与活塞通过连接杆连接，在压板下压的过程中，活塞也随之向下运动，储水箱内的水受到挤压后通过流道流进压制筒内，对压制筒内的酱菜进行冲洗，降低酱菜的咸度。压板带动活塞继续向下运动，向下运动到一定深度后，密封柱将连动杆上的流道堵住，即便第二电磁阀开启，水流也不能通过流道流进压制筒内，此时压板即可对湿淋淋的酱菜进行脱水，而盐度分析仪也在持续地检测流入凹槽中的水分的咸度；密封柱将流道堵住后，活塞继续运动，活塞通过密封柱对压力阀施加压力，此时压力阀打开，储水箱内的水向外流出。

酱菜脱水后，操作液压缸，液压缸带动压板向上运动，控制器控制第一电磁阀和第二电磁阀均关闭；由于压板向上运动的同时带动活塞一同运动，储水箱内产生负压，单向阀打开，在压强差的作用下，水通过进水管流进储水箱内，补充储水箱中的水。一次压制后，如果盐度分析仪检测的数值仍大于设定值，继续操作液压缸，使压板再次对酱菜进行压制。