[发明专利]一种保健姜糖及其制备方法

权利要求书

1.一种保健姜糖，其特征在于，原料以重量份计为生姜60～80份、粳米30～50份、山茱萸10～20份、丁香8～12份、枸杞15～20份、植物油10～15份、蜂蜜15～20份、木糖醇10～15份、糖剂30～40份、凝胶剂5～10份。

2.如权利要求1所述保健姜糖，其特征在于，所述料以重量份计为生姜73份、粳米47份、山茱萸15份、丁香11份、枸杞18份、植物油12份、蜂蜜17份、木糖醇12份、糖剂35份、凝胶剂6份。

3.如权利要求1所述保健姜糖，其特征在于，所述糖剂为麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖、淀粉糖中任一种。

4.如权利要求1所述保健姜糖，其特征在于，所述凝胶剂为琼脂和明胶。

5.如权利要求4所述保健姜糖，其特征在于，所述琼脂与卡拉胶的用量配比为(0.3～0.6)：5。

6.如权利要求1或2所述保健姜糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)生姜处理：将生姜清洗干净，放入30～35℃水中浸泡1～3h，采用5～10℃冷风吹干生姜表面的水分，再粉碎，过100～200目筛，再放入温度为40～50℃干燥箱中干燥30～60min，得姜粉，备用；

(2)粳米处理：将粳米淘洗1～遍后，放入清水中浸泡6～12h，加入粳米重量的2倍水混匀，并磨碎成50～100目的浆料，置于压滤机中压滤20～30min，榨干成粉块，粉碎得粳米粉；

(3)煎煮：将山茱萸、丁香、枸杞洗净后混合，加入相当于混合物6～8倍的水量，煎煮1～2h，用三层纱布过滤，得第一煎液；滤渣加入4～6倍水量，煎煮1～2h，用三层纱布过滤，得第二煎液；合并两次煎液，备用；

(4)混合：将步骤(1)中姜粉、步骤(2)中粳米粉、步骤(3)中备用煎液置于搅拌机混合均匀，搅拌速度为60～100r/min，搅拌时间为30～60min，得混合粉；

(5)制片：将植物油、蜂蜜、木糖醇、糖剂混合后，加入适量的饮用水搅拌均匀，煮制成糖浆，加入步骤(4)中混合粉和凝胶剂，边加入边搅拌，待冷却凝固后，制片即可。

7.如权利要求6所述保健姜糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中姜粉经过超声处理10～15s，频率为20～30kHz。