[发明专利]一种黑小麦纤维饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黑小麦纤维饮料，其特征在于：按重量份计，该饮料成分包括：黑小麦苗粉10-20份，生姜叶青汁8-12份，蜂蜜5-10份，柠檬酸0.2-0.6份，Vc0.01-0.05份，水100-200份；

其中所述黑小麦苗粉的制备方法为：将黑小麦栽培长至10-15cm高度麦苗时，进行收割，清洗后加液氮进行冻干，冻干后进行粉碎，细度为150-300μm，即得黑小麦苗粉；

所述生姜叶青汁的制备方法为：生姜叶选取生长一个月的新鲜生姜叶，采摘清洗后加3-5倍的水进行榨汁，过滤收取滤液即得生姜叶青汁。

2.根据权利要求1所述的一种黑小麦纤维饮料，其特征在于：黑小麦苗冻干时液氮用量为：每10重量份黑小麦苗用10-15体积份液氮进行冷冻干燥。

3.根据权利要求1或2所述的一种黑小麦纤维饮料，其特征在于：生姜叶青汁过滤时使用40目滤布。

4.一种黑小麦纤维饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.1原料准备：按重量份计，称取黑小麦苗粉10-20份，生姜叶青汁8-12份，蜂蜜5-10份，柠檬酸0.2-0.6份，Vc0.01-0.05份，水100-200份；

其中所述黑小麦苗粉的制备方法为：将黑小麦栽培长至10-15cm高度麦苗时，进行收割，清洗后加液氮进行冻干，冻干后进行粉碎，细度为150-300μm，即得黑小麦苗粉；

所述生姜叶青汁的制备方法为：生姜叶选取生长一个月的新鲜生姜叶，采摘清洗后加3-5倍的水进行榨汁，过滤收取滤液即得生姜叶青汁；

4.2配料混合：将黑小麦苗粉、生姜叶青汁、蜂蜜、柠檬酸和Vc加水进行搅拌，混合均匀；

4.3灭菌灌装：配料混合均匀后进行超高温瞬时灭菌，条件为135-150℃，5-15s；灭菌结束后进行降温，无菌灌装即得。

5.根据权利要求4所述的一种黑小麦纤维饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4.2中的混合过程为：将黑小麦苗粉、生姜叶青汁、蜂蜜和水先混合，搅拌10-20min后加入柠檬酸和Vc，再搅拌0.5-1h，混合均匀。

6.根据权利要求4所述的一种黑小麦纤维饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4.3中灌装温度为超高温瞬时灭菌结束后降温至30℃以下。