[发明专利]一种黄皮果黑茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种黄皮果黑茶及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，工作压力也随之加大，每天的摄入过多又没有时间运动，长此以往导致了消化不良、血压血脂升高、糖尿病等一系列病症。

黑茶具有明显的去油腻、降脂肪、助消化、利肠胃的功能，越来越受到人们的亲睐。而黄皮果具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。目前市面上还没有将黄皮果和黑茶结合起来的茶叶，因此本发明有着较大的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄皮果黑茶及其制备方法，即将黄皮果提取液和黑茶两者复合配置成黄皮果黑茶，黄皮果提取液和黑茶两者相辅相成，长期饮用可促消化清肠胃，同时在黑茶的幽香中还夹杂着淡淡的果香，甜润顺滑，回味无穷。

本发明是通过以下方案实现的：

一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述黄皮果黑茶由黄皮果提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比复合配置而成，主要包括以下制备步骤：

(1)按1:(5-10)的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶；

(2)将黄皮果提取液与黑茶混合发酵；

(3)将发酵后制得的黄皮果黑茶初品进行干燥；

(4)将干燥的黄皮果黑茶进行压砖成品。

优选的，所述黄皮果提取液的制备方法为：

(1)将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过40-60目筛，得黄皮果粉末；

(2)将步骤(1)所得黄皮果粉末加入5-6倍重量份的70-80％乙醇溶液中，浸泡12-15h，60-80℃条件下回流提取2-3次，每次1.5-2h，过滤，合并滤液；

(3)将步骤(2)得到的滤液，4000-5000r/min条件下离心10-15min，取上清液浓缩至相对密度为1.1-1.25出料。

优选的，所述步骤(2)的混合发酵的方法为：将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10-20cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2-3h后边翻堆边喷洒，堆放10-15h。

优选的，所述步骤(3)的干燥方法为：将发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2-3天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。

本发明以无核黄皮为原料，省去了去核的繁琐步骤，避免了其在去核过程中的营养流失，同时采取了提取液的形式，进一步的保留了黄皮果的有效成分，润茶于无形，不会在泡茶时出现黄皮的碎粒影响整杯茶的美感，同时选用无核黄皮为原料，免去了去核的繁琐步骤，同时也避免了在去核过程中造成的营养流失。

在黑茶发酵阶段，用黄皮果提取液代替水，既保证了茶叶发酵过程所需的水分，又可以在发酵初期就将黄皮果提取液与黑茶叶充分混合发酵，使得黄皮果中的黄酮、氨基酸类物质与黑茶中的茶多糖得到充分的沉淀融合，极大提高了其口感和营养价值。

采用日晒加盖宣纸的方法，使茶叶得到充分干燥的同时，又不会因阳光的过度直射，造成茶叶营养成分及口感的损失。

本发明具有以下有益效果：茶汤亮黄物杂物，茶香中夹杂着幽淡的果香，沁人心脾，口感醇厚，长期饮用，可改善因不规律饮食造成的消化不良、肠胃不适等症状。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它并不是本发明的限定。

实施例1

将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过40目筛，得黄皮果粉末；将上述黄皮果粉末加入5倍重量份的70％乙醇溶液中，浸泡12h，60℃条件下回流提取2次，每次1.5h，过滤，合并滤液；将滤液在4000r/min条件下离心10min，取上清液浓缩至相对密度为1.1出料。

按1:5的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶。

将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2h后边翻堆边喷洒，堆放10h。

将上述发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。

压砖成品。

实施例2

将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过60目筛，得黄皮果粉末；将上述黄皮果粉末加入6倍重量份的80％乙醇溶液中，浸泡15h，80℃条件下回流提取3次，每次2h，过滤，合并滤液；将滤液在5000r/min条件下离心15min，取上清液浓缩至相对密度为1.25出料。

按1:10的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶。