[发明专利]菌菇酵素食品的制作工艺

说明书

一种菌菇酵素食品的制作工艺，通过原料选取、黑豆粉的制备、白菜汤的制备、百合粉的制备、蒲公英茎叶煮出液的制备、香菜汁的制备、植物酵素的制备、菌菇酵素食品的制备、菌菇酵素食品包装的步骤来进行的。本发明有益的效果是：制作出来的菌菇酵素食品，含有丰富的营养成分，营养成分多样化，在菌菇食品中加入植物酵素，天然环保，不加入任何食品添加剂，在保证营养充分的前提下，促进营养成分被人体吸收，提高营养成分吸收效率，促进人体消化吸收，并且能够预防疾病，达到保健效果，同时，便于随时食用，方便快捷，食用效果好，利于推广。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种菌菇酵素食品的制作工艺。

背景技术

目前，市面上的菌菇通常都是直接炒制或者煮制后作为菜肴食用的，无法随时进行食用，缺乏将菌菇食品作为即时食用食品的产品，存在着营养不均衡、风味单调、严重同质化等问题，不能满足消费者的各种需求，而且市面上的菌菇作为菜肴食用时，营养成分少，营养成分单一，随着人们生活水平和健康意识的提高，更加注重菌菇及其制品的营养保健和风味口感，市场上需要更好的营养丰富、风味适口、休闲方便的菌菇食品。

发明内容

本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种菌菇酵素食品，营养丰富全面，具有保健效果，满足人们的需求。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种菌菇酵素食品的制作工艺，包括如下步骤：

第一步，原料选取，选取干香菇作为制备菌菇酵素休闲食品的原料，将干香菇清洗干净，然后沿中间切开，切开后的香菇置入容器内备用；

第二步，黑豆粉的制备，先选取新鲜黑豆，然后将新鲜黑豆清洗干净后自然晾干，然后将晾干的黑豆置入到研磨器中进行研磨，研磨后过70目～90目筛得到黑豆粉；

第三步，白菜汤的制备，先选取新鲜白菜，然后将新鲜白菜清洗干净后置入到锅中，然后在锅中加入清水进行炖煮，炖煮时间为2小时～3小时，炖煮完毕后捞出白菜，最后得到白菜炖煮汤；

第四步，百合粉的制备，选取百合干品作为制备百合粉的原料，将百合干品除杂去垢后置入到研磨器中进行研磨，研磨后过150目筛得到百合粉；

第五步，蒲公英茎叶煮出液的制备，先选取新鲜的蒲公英茎叶，然后将新鲜的蒲公英茎叶清洗干净，再置入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为1小时～2小时，煎煮完毕后捞出蒲公英茎叶得到蒲公英茎叶煮出液；

第六步，香菜汁的制备，先选取新鲜香菜，然后将选取的新鲜香菜清洗干净然后置入到温水中浸泡5分钟～7分钟，温水的温度为30℃～40℃，然后将浸泡后的新鲜香菜切断后置入到榨汁机中进行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再将香菜汁置入到碗中备用；

第七步，植物酵素的制备，植物酵素制备时按照下列步骤进行：

S1，原料选择，选取柠檬、芦荟、薏仁、陈皮、山药作为植物酵素制作的原料；

S2，柠檬处理，将选取的柠檬外表清洗干净，然后切成厚度为0.5毫米～0.7毫米的柠檬片备用；

S3，芦荟处理，将选取的芦荟去除外皮，然后切成三段备用；

S4，薏仁处理，然后将选取的薏仁采用研磨器进行研磨，过70目～90目筛后得到薏仁粉；

S5，陈皮处理，将陈皮置入锅中进行炖煮，炖煮时间为2小时～3小时，炖煮后获得陈皮煮出液，将陈皮煮出液置于阴凉通风处自然冷却至常温；

S6，山药处理，将山药置入锅中进行炖煮，炖煮时间为3小时～4小时，炖煮后获得山药炖煮液，将山药炖煮液置于阴凉通风处自然冷却至常温；