[发明专利]一种生菜快速脱水的制作方法

说明书

【技术领域】

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种生菜快速脱水的制作方法。

【背景技术】

脱水干制方法有自然干制及人工脱水两类。自然干制包括自然晒干和自然风干两类，因受气候条件影响很大，不适合大批量加工，因而脱水蔬菜加工一般指人工脱水。

现有的人工脱水有多种，如：真空冷冻脱水，热泵脱水，热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线脱水等，以及不同脱水方法组合脱水。目前，针对蔬菜脱水干制应用比较多的是冷冻真空干燥脱水、热泵脱水和热风干燥脱水。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种生菜快速脱水的制作方法，本制作方法制作的生菜快速脱水，能很大程度的保留其营养部分和生菜的弹性，让人们生活更加健康。

一种生菜快速脱水的制作方法，包括下列步骤：

1、清洗生菜，把生菜的污垢和烂菜叶全部去掉。

2、在生菜表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1-2微米。

3、在烤箱里加热烘干生菜，烘干时间控制在，每一斤生菜2-5分钟内快速脱水，加压100-200Mpa，温度200-500摄氏度，使生菜具有100至360g/L的堆积密度。

4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎生菜叶，得到成品。

其优点在于：本制作方法制作的生菜快速脱水，能很大程度的保留其营养部分和生菜的弹性，让人们生活更加健康。

【具体实施方式】 实施例1

一种生菜快速脱水的制作方法，包括下列步骤：

1、清洗生菜，把生菜的污垢和烂菜叶全部去掉。

2、在生菜表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1微米。

3、在烤箱里加热烘干生菜，烘干时间控制在，每一斤生菜2分钟内快速脱水，加压100Mpa，温度200摄氏度，使生菜具有100g/L 的堆积密度。

4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎生菜叶，得到成品。

实施例2

一种生菜快速脱水的制作方法，包括下列步骤：

1、清洗生菜，把生菜的污垢和烂菜叶全部去掉。

2、在生菜表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为2微米。

3、在烤箱里加热烘干生菜，烘干时间控制在，每一斤生菜5分钟内快速脱水，加压200Mpa，温度500摄氏度，使生菜具有360g/L的堆积密度。

4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎生菜叶，得到成品。

实施例3

一种生菜快速脱水的制作方法，包括下列步骤：

1、清洗生菜，把生菜的污垢和烂菜叶全部去掉。

2、在生菜表面涂抹橄榄油，使橄榄油层的密度为1.5微米。

3、在烤箱里加热烘干生菜，烘干时间控制在，每一斤生菜4分钟内快速脱水，加压180Mpa，温度260摄氏度，使生菜具有160g/L的堆积密度。

4、进行去油处理，低温冷冻消毒同时在表面喷洒麦芽糖糊精，粉碎生菜叶，得到成品。