[发明专利]一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：面粉30-40、奶油奶酪10-20、白砂糖10-15、益生菌0.1-0.5、酸枣仁粉10-20、黄油5-15、鸡蛋5-15、色拉油5-15、饼干疏松剂0.5-1、食用盐0.1-0.5和水2-10；

其制备方法为：

(1)计量配料：按配比称取面粉、酸枣仁粉、白砂糖、食用盐、饼干疏松剂及益生菌，并将白砂糖充分打粉，后与上述原材料均匀混合得到面料；

(2)辅料配制：按配比称取奶油奶酪并进行60℃水浴加热使其融化，按配比取鸡蛋打碎与黄油相混合，并加入色拉油，搅拌均匀，得到辅料；

(3)静置：将上述所得的面料与辅料相混合，并按配比加入水，揉匀，静置，得到面团；

(4)碾压：对面团进行碾压，得到厚度为3-5mm的面层；

(5)过模成型：取模型置于面层上，得到所需要形状的成型饼干；

(6)烘焙：将烤箱提前预热2分钟，烤箱底火温度设置在170-190℃，面火温度设置为140-160℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙10-15分钟，即可制得。

2.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：面粉30、奶油奶酪10、白砂糖10、益生菌0.1、酸枣仁粉10、黄油5、鸡蛋5、色拉油5、饼干疏松剂0.5、食用盐0.1和水2。

3.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：面粉40、奶油奶酪20、白砂糖15、益生菌0.5、酸枣仁粉20、黄油15、鸡蛋15、色拉油15、饼干疏松剂1、食用盐0.5和水10。

4.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：面粉37、奶油奶酪15、白砂糖11、益生菌0.1、酸枣仁粉11、黄油8、鸡蛋8、色拉油9、饼干疏松剂0.7、食用盐0.2和水3。

5.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于：所述步骤(4)中面层厚度为4mm。

6.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁酥性饼干，其特征在于：所述步骤(6)中烤箱底火温度为180℃，面火温度设置为150℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙时间为10分钟。