[发明专利]一种羊眼球制作配方及其制作方法

权利要求书

1.一种羊眼球制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：

主料：羊眼球80克；

辅料：胡萝卜 10克、口蘑 8克、香菇10克、莴笋12克、油菜12克、淀粉3克、花椒油1克、水15克、油3克；

佐料：葱 8克、姜 6克；

调料：盐1克、上汤25克。

2.根据权利要求1所述的一种羊眼球制作配方，其特征在于，所述羊眼球为熟羊眼球。

3.根据权利要求1所述的一种羊眼球制作配方，其特征在于，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。

4.根据权利要求1所述的一种羊眼球制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：

a.将油菜汆水并加盐、油，汆出来码入盘边；

b.将羊眼球去掉瞳孔、眼仁、眼稍后一切为二；

c.将胡萝卜、口蘑、香菇、莴笋、切块后焯水备用；

d.用锅中火烧油至五成油热放如切好的葱、姜片炝锅，入上汤调味，然后放入切好的眼球和焯水后的胡萝卜、口蘑、香菇、莴笋翻炒勾芡，淋上花椒油即可装盘。

5.根据权利要求4所述的一种羊眼球制作方法，其特征在于，所述步骤a中油菜汆水时间为1-2分钟。

6.根据权利要求4所述的一种羊眼球制作方法，其特征在于，所述步骤c中焯水时间为1-2分钟。

7.根据权利要求3所述的一种羊眼球制作方法，其特征在于，所述步骤d中翻炒时间为2-3分钟。