[发明专利]一种羊鼻梁肉的制作配方及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体来说，涉及一种羊鼻梁肉的制作配方及其制作方法。背景技术

羊头营养丰富，养肾补肾、养肝护肝、补气益气、调理肠胃，一般人群均可食用羊头，历来为人喜食。羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育起到补脑的作用。羊头性品，煲汤能保护肠胃，有健脾益气的功效。

明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。

但目前因为烹制“羊道”的厨师寥寥无几，针对羊鼻梁肉所做菜品太少，难以供食客选择。

发明内容

针对现有技术存在的缺陷，本发明的目在于提供一种羊鼻梁肉的做法，取名玉竹望峰坡，意在增加以羊头的鼻梁骨肉作主料菜肴的同时，弘扬陕北羊道饮食文化。

解决上述问题采用的技术方案是一种羊鼻梁肉的制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：

主料：羊鼻梁肉260克；

辅料：芦笋尖16克、口蘑10克、青菜叶6克、油15克、淀粉4克、水500克；

佐料：葱10克、姜8克、蒜 6克；

配料：盐 1克、上汤 25克、黄酒 5克；

进一步地，所述羊鼻梁肉取已熟的羊鼻梁肉。

进一步地，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。

上述一种羊鼻梁肉的制作配方，其制作方法包括如下步骤：

（1）将羊鼻梁肉、芦笋尖、口蘑切条焯水；

（2）用锅烧油五成油热加葱姜蒜炒香，浇黄酒，加上汤、盐调味；

（3）然后下入焯水熟鼻梁肉、芦笋尖、口蘑、青菜叶翻炒，加淀粉勾芡汁，最后淋油装盘。

进一步地，所述步骤3中翻炒时间为1-3分钟。

本发明所产生的有益效果是；提供一种羊鼻梁肉的做法，增加以羊头的鼻梁骨肉作主料的菜肴。做出的菜品营养丰富，荤素搭配，清香可口。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种羊鼻梁肉的制作配方及其制作方法，包括如下步骤：

（1）取熟羊鼻梁肉260克、芦笋尖16克、口蘑10克切条焯水；

（2）用锅烧油10克至五成油热加葱10克、姜8克、蒜6克炒香，浇黄酒5克，加上汤25克、盐1克调味；

（3）然后下入焯水熟鼻梁肉260克、芦笋尖16克、口蘑10克、青菜叶6克翻炒，加淀粉4克勾芡汁，最后淋油5克装盘。

本发明制作的菜品起名玉竹望峰坡，其营养丰富，荤素搭配，清香可口，满足食客需求的同时，也弘扬了陕北羊道饮食文化。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的基础之上，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。